俄體粉條是內(nèi)蒙古自治區(qū)興安盟科右前旗俄體鎮(zhèn)的特產(chǎn)。俄體粉條以其條細(xì)均勻、綠色健康、色澤純正、營(yíng)養(yǎng)豐富、潔白耐燉、絕不薰蒸、口感好、無(wú)添加為廣大消費(fèi)者所認(rèn)可。俄體粉條獲地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

科右前旗是大興安嶺的松嫩平原過(guò)渡帶，以低山、淺山、丘陵、河谷沖積平原四種地貌類(lèi)型組成。四季分明，溫差較大，年平均降雨441毫米，水資源豐沛，水質(zhì)可與礦泉水媲美。無(wú)霜期127天左右，有利于植物生長(zhǎng)?？朴仪捌焓a(chǎn)土豆，且土豆質(zhì)量?jī)?yōu)良，淀粉含量高。地理保護(hù)區(qū)域內(nèi)耕地260萬(wàn)畝，馬鈴薯年種植量達(dá)到30萬(wàn)畝，產(chǎn)量可達(dá)50余萬(wàn)噸。這里產(chǎn)出的馬鈴薯淀粉含量高、品質(zhì)好，是生產(chǎn)粉條的上等原料。

轄區(qū)范圍內(nèi)不但土壤耕層養(yǎng)分豐富、土質(zhì)肥沃，而且空氣質(zhì)量長(zhǎng)期處于優(yōu)良狀態(tài)，是粉條自然晾曬的絕佳環(huán)境。俄體的粉條以其粗細(xì)均勻、潔白、口感好享有很高的市場(chǎng)占有率。俄體鎮(zhèn)的粉業(yè)發(fā)展源于上個(gè)世紀(jì)80年代，已有30余年的發(fā)展歷史， 2006年俄體鎮(zhèn)政府組織26家粉條加工小作坊成立了俄體粉業(yè)協(xié)會(huì)，到今年合作社成員已發(fā)展至215戶(hù)，加工轉(zhuǎn)化馬鈴薯1.5億公斤，為粉條產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了良好的環(huán)境。

“俄體粉條”經(jīng)過(guò)近400年的歷史傳承，早已名聲在外，“東北粉條之鄉(xiāng)”的美譽(yù)已深入人心。在國(guó)家工商總局注冊(cè)的“富甲天下”和“俄體粉條”兩枚商標(biāo)深受消費(fèi)者關(guān)注和喜愛(ài)。俄體粉條多次被評(píng)為內(nèi)蒙古自治區(qū)名牌產(chǎn)品，成為旅游愛(ài)好者到科爾沁草原必吃的食品和必帶的禮物。俄體粉條以其條細(xì)均勻、綠色健康、色澤純正、營(yíng)養(yǎng)豐富、潔白耐燉、絕不薰蒸、口感好、無(wú)添加為廣大消費(fèi)者所認(rèn)可。

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，質(zhì)檢總局組織專(zhuān)家對(duì)俄體粉條地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)進(jìn)行審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)俄體粉條為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，自即日起實(shí)施保護(hù)。

（一）產(chǎn)地范圍。

俄體粉條產(chǎn)地范圍為內(nèi)蒙古自治區(qū)科右前旗阿力得爾蘇木、烏蘭毛都蘇木、桃合木蘇木、滿(mǎn)族屯滿(mǎn)族鄉(xiāng)、巴拉格歹鄉(xiāng)、科爾沁鎮(zhèn)、俄體鎮(zhèn)、居力很鎮(zhèn)、額爾格圖鎮(zhèn)、察爾森鎮(zhèn)、歸流河鎮(zhèn)、大石寨鎮(zhèn)、德伯斯鎮(zhèn)、索倫鎮(zhèn)及綠水種畜場(chǎng)共15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)蘇木畜場(chǎng)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專(zhuān)用標(biāo)志使用。

俄體粉條產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向內(nèi)蒙古自治區(qū)科右前旗質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。俄體粉條的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

（三）俄體粉條質(zhì)量技術(shù)要求

一、品種

春薯4號(hào)、荷蘭7、克新1號(hào)、固薯八等品種。

二、立地條件

土壤類(lèi)型為草甸土、黑鈣土、栗鈣土等，有機(jī)質(zhì)含量≥1.5%， pH值6.0至7.5，耕層土壤≥30cm。

三、栽培管理

1．種薯選用：脫毒G2、G3代良種。

2．種薯催芽：溫度10℃至15℃，時(shí)間15至30天，標(biāo)準(zhǔn)0.5—1.0cm紫綠色短壯芽。                          

3．種植：4月底至5月中旬播種，每667㎡(畝)播種量100-150公斤，采用60厘米大壟，機(jī)械播種，株距24至26cm，每667㎡(畝)保苗4000至4500株。

4．施肥：每667㎡(畝)施腐熟有機(jī)肥3000至5000kg作為基肥，結(jié)合整地時(shí)施入。

5．灌溉和排水:結(jié)合墑情，在齊苗期、現(xiàn)蕾期、開(kāi)花期、塊莖迅速膨大期各澆水1次，收獲前10至15天停止灌水。后期雨水過(guò)多時(shí)要清溝排水，防止?jié)澈Α?/p>

6. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、采收

9月下旬至10月上旬，當(dāng)馬鈴薯葉片由綠色變淡黃色，植株下部葉片干枯，塊莖顏色由淺轉(zhuǎn)深，且容易從匍匐莖上脫落時(shí)即可收獲。收獲前一周進(jìn)行殺秧。

五、加工要求

1. 工藝流程：鮮薯→清洗→研磨粉碎→過(guò)濾→淀粉沉淀→淀粉脫水→打芡→和面→漏粉→冷卻→曬干→包裝→成品。

2．加工要點(diǎn)：

   （1）研磨粉碎：鮮薯粉碎必須使用電動(dòng)石磨，磨碎的馬鈴薯漿通過(guò)100目過(guò)濾篩，濾去碎碴。

（2）打芡：4％原料制芡。芡粉0.6倍質(zhì)量的50至60℃的熱水，迅速攪動(dòng)成糊；將約芡粉8倍質(zhì)量的沸水一次倒入盆內(nèi)快速攪動(dòng)，直至完全糊化。

（3）和面：淀粉團(tuán)表面光滑、不沾手，且能均勻自由流動(dòng)時(shí)停止加入薯粉。和面時(shí)不允許添加硫酸鋁鉀或硫酸鋁胺等添加劑。

（4）漏粉：漏粉機(jī)漏瓢孔徑≤10mm。水溫98℃至100℃。

（5）冷卻：粉條成型拉出，放入冷水內(nèi)冷卻，水溫越低粉條韌性越好。

（6）屯條：冷凍屯條，冷凍溫度≤0℃。  

（7）曬干：切斷后上掛，自然晾干，晾干時(shí)揉搓，使并條散開(kāi)。

六、質(zhì)量特色

1. 感官特色：具有該產(chǎn)品相應(yīng)的色澤；絲條粗細(xì)均勻，無(wú)并絲，彈性良好；具有鮮薯的清香；無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)。

2. 理化指標(biāo)：灰分(g/100g)≤0.4，干粉條水分(％)≤15.0，濕粉條水分(％)≤75.0，斷條率(％)≤2.0，淀粉(以干計(jì)，g/100g)≥75.0，絲徑（mm）≥1.0。