一.產(chǎn)品介紹

鳳岡產(chǎn)茶歷史悠久。《茶經(jīng)》、《華陽國志》、《太平寰宇記》和《梅簃隨筆》等古籍中都有“夷州、思州、播州以茶為土貢”、“龍泉產(chǎn)云霧茶，色味雙絕”的記載。雖只言片語，卻從不同的角度證明了鳳岡鋅硒茶至唐而下，經(jīng)宋、元、明、清流傳至今。 鳳岡茶葉文化厚重?？h內(nèi)50多個(gè)村塞以茶命名，婚俗中有“三道茶”習(xí)俗，農(nóng)歷二月十九為茶農(nóng)祭茶大典，縣內(nèi)居民均喜好喝油茶，更有中華山天隱禪師留下“湘竹架廚通泉徑，烹茶煮水三足崎”的詩句。 1993年在安徽農(nóng)大劉和發(fā)教授等專家的幫助下，研制并開發(fā)了鳳岡鋅硒茶。近年來鳳岡因茶而名，先后榮膺中國名茶之鄉(xiāng)、全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣、國家出口茶葉質(zhì)量安全示范區(qū)、中國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣、中國最具影響力的公共品牌等諸多榮譽(yù)。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

鳳岡縣位于貴州省東北部，大婁山南麓、烏江北岸，屬黔北山原中低山丘陵峽谷地貌類型。東與德江、思南縣接壤，南與石阡、余慶縣毗鄰，西界湄潭、北靠正安、務(wù)川。海拔600-1200米，平均海拔720米，年均氣溫15.2℃，年平均日照1136小時(shí)，年無霜期257-302天，年均降雨量1257毫米。森林覆蓋率達(dá)53.7%，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，屬中亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，氣候溫和、濕潤多雨。土壤主要為黃壤，山地發(fā)育著黃棕壤，總體呈酸性，富含鋅硒。兼具低偉度、高海撥、寡日照。全縣宜茶土壤面積28.8萬畝。鳳岡縣是全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣、貴州省重點(diǎn)產(chǎn)茶縣。

三.地域范圍

鳳岡鋅硒茶地域保護(hù)范圍為：永安鎮(zhèn)、新建鎮(zhèn)、土溪鎮(zhèn)、綏陽鎮(zhèn)、 花坪鎮(zhèn)、龍泉鎮(zhèn)、永和鎮(zhèn)(黨灣村除外)、蜂巖鎮(zhèn)、進(jìn)化鎮(zhèn)、琊川鎮(zhèn)、何壩鎮(zhèn)、石徑鄉(xiāng)等12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)107°31′-107°56′，北緯27°32′-28°21′，區(qū)域面積1569.5平方公里。鳳岡鋅硒茶種植面積20萬畝，年產(chǎn)量達(dá)7985噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

外在感觀特征：條索緊結(jié)勻整、顯鋒苗，色澤灰綠油潤，栗香高長，滋味鮮爽甘醇，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：根據(jù)貴州省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心分析，鳳岡鋅硒茶營養(yǎng)豐富，其中茶多酚18-22%，咖啡堿5.0-7.0%，茶氨酸2.0-2.8(g/100g)，谷氨酸0.2-0.3(g/100g)，酪氨酸0.05-0.1(g/100g)，精氨酸0.2-0.3(g/100g)、天冬酰胺0.5-1.0(g/100g)、鋅40-100（mg/kg）、硒0.05-2.50（mg/kg）等。 鳳岡鋅硒茶生產(chǎn)嚴(yán)格按照貴州省茶葉標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)。

五.特定生產(chǎn)方式

鳳岡鋅硒茶栽種區(qū)域通常選擇，排灌方便，地勢較高，土壤酸性、粘砂適度、結(jié)構(gòu)良好，通透性好，表土有機(jī)質(zhì)含量大于1%，土層厚度80cm以上，無污染，集中連片，便于規(guī)模化生產(chǎn)的地塊。 主栽品種為福鼎、黔湄系列等，10月至次年3月移栽，栽植深度10-15cm，大行距1.5m，小行距0.45-0.50m，叢距0.30-0.35，每從茶苗2株，每畝4500-5000株。發(fā)現(xiàn)缺叢缺株，及時(shí)補(bǔ)苗。清除雜草。重有機(jī)肥，有機(jī)肥與無機(jī)肥結(jié)合，重基肥，基肥與追肥相結(jié)合。堅(jiān)持“預(yù)防為主、綜合治理”方針，利用生物防治、綠色綜合防控措施，將農(nóng) 藥殘留降低到標(biāo)準(zhǔn)范圍。茶園種植桂花等經(jīng)濟(jì)林木，每隔3-5行茶樹間作一行。當(dāng)枝條生長到0.40m以上時(shí)，進(jìn)行修剪，高度離地面0.35-0.40m ，修剪后去細(xì)枝、弱枝，次年在前剪口處提高0.10-0.15m進(jìn)行第二次定型。嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行臺(tái)刈、修剪。 采摘采用提采、彈采，要求同批鮮葉勻度好，凈度高，葉完整。建立農(nóng)業(yè)生產(chǎn)檔案，及時(shí)記錄肥料、農(nóng)藥使用情況及其它栽培管理措施。 茶青采摘，時(shí)間3-9月，規(guī)格1芽1葉或1芽2、3葉，長2.0-3.5厘米。攤青，將茶青攤放于清潔衛(wèi)生、設(shè)施完好的貯青間或貯青篾質(zhì)簸箕，不允許直接攤放在地面。攤?cè)~厚度為1cm-4cm，時(shí)間為4h-6h，以攤放含水量降至66-68%左右，芽葉捎軟、色澤略暗綠、微顯清香為適度。殺青，選用滾筒殺青殺青，使含水量降至60-64%左右，葉質(zhì)變軟，色澤轉(zhuǎn)為暗綠，芽葉完整，清香顯露為適度。揉捻，采用“輕-重-輕”的加壓方式揉捻。烘坯，溫度控制在120℃，茶葉水份在70%左右。造型，提香，采用多用機(jī)，手捏茶條成粉未，含水4-6%下機(jī)冷卻。精加工，割除碎茶和片未，剔除暗條，使茶凈度、勻度及色澤一至。包裝。 工藝流程：鮮葉攤放→殺青→做形→烘坯→提香→精加工。

六.包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

本規(guī)定地域范圍內(nèi)的鳳岡鋅硒茶生產(chǎn)經(jīng)營者，在產(chǎn)品或包裝上使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，須向鳳岡縣茶葉協(xié)會(huì)提出申請，按照相關(guān)要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志，統(tǒng)一采用鳳岡鋅硒茶產(chǎn)品名稱和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識(shí)相結(jié)合的標(biāo)識(shí)標(biāo)注方法。