地處贛西北邊陲的修水縣，舊屬“義寧州”治，所產(chǎn)寧州工夫紅茶，簡(jiǎn)稱“寧紅茶”，它是我國(guó)工夫紅茶中的珍品之一。 “寧紅茶”素以條索秀麗，金毫顯露，鋒苗挺拔，色澤紅艷，香味持久而聞名中外。據(jù)舊方志及清代瑞延《純浦隨筆》等-載，寧紅茶創(chuàng)始于清朝道光年間，至光緒年間曾一度被列為貢品茶。二十世紀(jì)初是寧紅茶盛產(chǎn)、銷售全盛時(shí)期，國(guó)內(nèi)外茶商、專家譽(yù)其為“茶蓋中華，價(jià)甲天下”。當(dāng)時(shí)還流傳著一句行業(yè)謠諺：“寧紅不到莊，茶葉不開(kāi)箱?！?修水縣作為“寧紅茶”出口生產(chǎn)基地，1958年生產(chǎn)的“寧紅茶”新品種，經(jīng)中外專家鑒定，品質(zhì)已達(dá)到國(guó)際高級(jí)茶標(biāo)準(zhǔn)。1980年獲江西省人民政府嘉獎(jiǎng)令。1983年獲中華人民共和國(guó)對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易部頒發(fā)的榮譽(yù)證書。1984年獲江西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，1985年獲國(guó)家農(nóng)牧漁業(yè)部金杯獎(jiǎng)和國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)。

產(chǎn)地環(huán)境

修水是個(gè)比較典型的山區(qū)縣，以山為主，素有“八山半水一分田，半分道路和莊園”的說(shuō)法。境內(nèi)四周群山環(huán)繞，北有幕阜山，南有九嶺山，均為東北——西南走向，從四周向中心依次是中山、低山、丘陵和河谷地形。中、低山占總面積的65%，高丘占總面積的20.5%，低丘占總面積的13.5%，河谷階地僅占總面積的1%。全縣地勢(shì)西高東低，向東北傾斜，略如碗狀。

修水縣屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，熱量豐富，無(wú)霜期長(zhǎng)，光照較充足，雨量充沛。各地氣候差異大，立體氣候明顯。年平均氣溫16.7℃，年降水量為1634.1mm，年日照為1600.4小時(shí)。

修水縣境內(nèi)多年平均日照時(shí)數(shù)為1629小時(shí)，日照百分率為38%。大于10℃期間的日照為1254小時(shí)，平均每天有5.6小時(shí)，占全年日照時(shí)數(shù)的76%。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）外在感覺(jué)特征：外形緊結(jié)，苗鋒修長(zhǎng)，色澤烏潤(rùn)，湯色紅亮，甜香高長(zhǎng)，滋味甜醇，葉底淺紅。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：水分3%-6%；總灰分5%-6%；粉末0.5%-3%；水浸出物36%-40%；多酚類化合物16.5%-25%；咖啡堿3%-4.5%；氨基酸5%-7%；茶黃素1%-1.5%；茶紅素0.7%-2%；水溶性多糖類2.5%-3.5%。

（3） 質(zhì)量安全要求 ① 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合《無(wú)公害食品 茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY5020—2001）的規(guī)定要求。 ② 產(chǎn)品生產(chǎn)必須嚴(yán)格按照《無(wú)公害食品 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》NY/T 5018-2001及《無(wú)公害食品 茶葉加工技術(shù)規(guī)程》NY/T 5019-2001執(zhí)行。 ③ 質(zhì)量安全指標(biāo)符合《無(wú)公害食品 茶葉》（NY5244—2004）的規(guī)定。