產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）外在感官特征：欽州黃瓜呈三棱圓柱形，長15～20cm，橫徑4～6cm，單瓜重200～300g，系制作欽州黃瓜皮之原料；腌制壓榨 后的半成品為長扁形，瓜皮黃白色有皺紋；成品為1cm×2cm的切片， 呈黃白色，皮薄肉厚，質(zhì)地嫩脆爽，味咸酸清香，可食率100%，清爽開胃，品質(zhì)佳，是佐餐之上品。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：欽州黃瓜皮能量60kj/100g～200kj/100g，蛋白質(zhì)0.5g/100g～3.5g/100g，脂肪0.3g/100g～1.6g/100g，碳水化合物1.5g/100g～5.0g/100g，鈉400mg/100g～3350mg/100g。

（3）安全要求：欽州黃瓜產(chǎn)地選擇嚴(yán)格按照《無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY5010—2002），種植過程執(zhí)行《無公害食品黃瓜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（NY/T5075-2002），產(chǎn)品安全指標(biāo)須符合農(nóng)辦質(zhì)〔2013〕17號中瓜類蔬菜的要求。

地域范圍

欽州黃瓜皮農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍位于廣西壯族自治區(qū)南部，北鄰廣西首府南寧，東與北海市和玉林市相連，西與防城港市毗鄰。包括欽州市現(xiàn)轄區(qū)的欽南區(qū)、欽北區(qū)、靈山縣、浦北縣。欽州黃瓜皮保護(hù)范圍位于東經(jīng)107°27′～109°56′，北緯20°52′～22°41′之間。區(qū)域內(nèi)欽州黃瓜皮制作原材料欽州黃瓜的生長面積為1萬公頃，年產(chǎn)量35萬噸。

寧棄魚翅，不舍瓜脆，說的就是產(chǎn)于欽南的黃瓜皮。欽南區(qū)那思、那麗、那彭三個(gè)鎮(zhèn)盛產(chǎn)黃瓜，也因"三那"瓜皮而出名。

黃瓜皮從風(fēng)味到用料加工都堪稱嶺南一絕。目前，國內(nèi)與保鮮黃瓜皮相似的產(chǎn)品為蘇州蜜汁黃瓜、上海醬包瓜，但這兩種產(chǎn)品醬味濃郁，已改變黃瓜原有風(fēng)味，唯獨(dú)欽州黃瓜皮雖經(jīng)加工腌制仍保持了鮮黃瓜的風(fēng)味，具有開胃消膩的獨(dú)特功能；加工用料十分講究，精選欽州(三那)地道鮮黃瓜、采用欽州獨(dú)特的傳統(tǒng)方法腌制加工而成。說也奇怪，那麗、那彭鎮(zhèn)等周邊幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，具有獨(dú)特的小氣候和水土環(huán)境，所產(chǎn)的黃瓜與眾不同。出了久隆鎮(zhèn)地界，黃瓜就有些變種，失去"三那"地產(chǎn)黃瓜特有的嫩脆，也正是難以用外地的黃瓜代替，加工黃瓜的企業(yè)有時(shí)因?yàn)榈禺a(chǎn)黃瓜短缺而不得不待料停產(chǎn)。

歷史的東西讓人回味，對傳統(tǒng)的發(fā)揚(yáng)光大，也就使這種回味有了新鮮感，欽州黃瓜皮加工獨(dú)到之處也在于此。欽州加工黃瓜皮早在宋代已十分盛行，如今，經(jīng)過6個(gè)多月的貯存期也能保持原有的色澤、口感、味道，這在同類產(chǎn)品中也是一絕。黃瓜皮已不再是菜市里的咸菜了，進(jìn)京在春晚的宴會上一炮走紅，參加廣西旅游美食節(jié)捧回了金獎(jiǎng)。以其風(fēng)味獨(dú)特，成為了馳名區(qū)內(nèi)外的地方特產(chǎn)，走進(jìn)了兩廣、海南、上海等大型超市，而且打入香港超市。全國各地來欽州的客商和回鄉(xiāng)探親的欽州人以及港、澳、臺同胞，都把黃瓜皮作為土特產(chǎn)帶回去，吃過欽州黃瓜皮的外地人有的不遠(yuǎn)千里托人求購。從咸菜到風(fēng)味特產(chǎn)，黃瓜皮加工企業(yè)從無到有，迅速發(fā)展到17家，年制作黃瓜皮3.5萬噸。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、香港等大城市，產(chǎn)品擺了上各地的大超市。