沂水蘋果有著悠久的栽培歷史，2010年11月沂水縣崔家峪鎮(zhèn)林果技術(shù)人員下村進(jìn)行夏季果園管理指導(dǎo)時(shí)，在五口村發(fā)現(xiàn)4000多棵中國(guó)古老蘋果品種。后經(jīng)果農(nóng)專家考察，發(fā)現(xiàn)有斑紫、林檎、海棠、大小花紅和蘋婆等12個(gè)中國(guó)古老蘋果品種。據(jù)五口村果農(nóng)介紹，這些品種雖有上百年了樹齡，但依然能產(chǎn)果，而且大部分是中早熟品種。.? 目前沂水縣栽培的蘋果品種主要有紅嘎啦，黃金帥，喬納金，紅星，美國(guó)八號(hào)，紅富士等。 山東沂水縣四十里鎮(zhèn)是遠(yuǎn)近聞名的蘋果種植基地，盛產(chǎn)嘎啦,紅富士品種，每年的8月份到9月份正式上市， 產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國(guó)各地，是各大超市、鮮果批發(fā)市場(chǎng)的首選供應(yīng)。

2007年以來(lái)，沂水縣委、縣0把果品業(yè)規(guī)模化發(fā)展確定為縣績(jī)效考核重點(diǎn)工作之一，把推廣蘋果“垂柳式”整形修剪技術(shù)作為提高果品產(chǎn)量、增加農(nóng)民效益的重要工作來(lái)抓，計(jì)劃從2008年開始，用三年時(shí)間推廣5000畝。通過(guò)外出參觀、邀請(qǐng)專家講課等形式，積極宣傳該項(xiàng)新技術(shù)，先后8次邀請(qǐng)?zhí)O果“垂柳式”整形修剪技術(shù)發(fā)明者—沂源縣王春禎來(lái)我縣舉辦培訓(xùn)班，把課堂搬到田間地頭，全縣共舉辦專題培訓(xùn)班25期，參加培訓(xùn)人員2000余人。同時(shí)，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)結(jié)合自身特點(diǎn)，積極搞好該項(xiàng)新技術(shù)的推廣工作。到目前為止，全縣已發(fā)展180個(gè)示范戶、建立了2000畝示范園，整形修剪工作已全面展開。 “垂柳式” 整形主要是對(duì)原來(lái)的主干疏層形或紡錘形等樹形進(jìn)行改造，逐年逐漸疏除過(guò)渡枝，加大樹體層間距，逐年去除側(cè)枝，促發(fā)、保留利用長(zhǎng)枝，通過(guò)緩放后，進(jìn)行拿枝、拉枝、別枝等方法，最后整成“垂柳式”形狀。該整形方法，充分利用了紅富士蘋果長(zhǎng)枝緩放后易成花，果臺(tái)副梢連續(xù)結(jié)果能力強(qiáng)的特點(diǎn)，減少枝條浪費(fèi)，增加結(jié)果部位，達(dá)到提高產(chǎn)量的目的；同時(shí)，利用了地球引力作用，使果形高樁端正；通過(guò)改變枝條生產(chǎn)方向改善了通風(fēng)透光條件，大大提高了全紅果比例。.

地域范圍

沂水蘋果產(chǎn)于山東省臨沂市轄區(qū)的沂水縣高莊鎮(zhèn)、夏蔚鎮(zhèn)、沂水鎮(zhèn)、院東頭鄉(xiāng)、崔家峪鎮(zhèn)、泉莊鄉(xiāng)、諸葛鎮(zhèn)、沙溝鎮(zhèn)、馬站鎮(zhèn)，總面積約13533公頃。沂水縣位于山東省東南部沂山南麓，臨沂地區(qū)北部。地理坐標(biāo)為東經(jīng)118°13′00″～119°03′00″，北緯35°36′00″～36°13′00″。最高點(diǎn)為縣境北部的沂山南側(cè)的泰薄頂山，海拔９１６.１米。最低點(diǎn)為縣境東北部的朱雙村東，海拔101.1米。全年一月份氣候最低，平均-3℃，七月份氣溫最高，平均為25.5℃。極端最高氣溫為39.2℃，極端最低氣溫為-24.9℃，年均氣溫12.3℃，年均降水量782.1毫米，無(wú)霜期205.2天，年有效積溫5183.7℃。8-9月份晝夜平均溫差為9.8℃，最大溫差為14.2℃，最小溫差為3.5℃，10月份平均溫差為10.5℃，最大溫差為15.6℃，最小溫差為4℃，海拔高度在101.1-916.1米之間。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：產(chǎn)品具有各類無(wú)公害蘋果的自然特征，品質(zhì)正常、無(wú)劣變，產(chǎn)品果個(gè)均勻，平均單果重198克，最大果重460克，色澤鮮艷，果肉致密，含糖量高，汁多味好，香味濃郁，耐貯運(yùn)。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：可溶性固形物≥11%；硬度（N/平方厘米)≥5.5；總酸量≤0.4%；總糖含量≤13%。

3、安全要求：沂水蘋果執(zhí)行《無(wú)公害食品蘋果》（NY5012-2002）標(biāo)準(zhǔn)。