
一.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
(1)地形地貌:清遠黑山羊保護區(qū)域丘陵起伏、山地陡峻,峽谷眾多,境內地貌基本上由流水地貌和巖溶地貌構成,平原、階地、丘陵、山地面積各占9.6 %、12.4 %、28.2 %和49.8 %,森林覆蓋率66.7,絕大部分山地、丘陵中有天然泉眼,常年有泉水流出,這種泉水中含有多種對清遠黑山羊生長有益的微量元素,包括鐵、鈣、鉀、鋰、硒、鍶等。
(2)土壤條件:清遠境內土壤主要有自然土、旱地土壤和水稻土這三種類型,其中自然土包括山地、丘陵、河流沖積地土壤,大多為清遠黑山羊的產區(qū),這種土壤富含有機質和豐富的鈣、磷、鉀等有效成分。
(3)水文情況:清遠地處北江的中游,水資源豐富。地表水多年平均總量為237億立方米,全市集雨面積100平方公里以上的河流共有74條。此外,清遠低下水資源也很豐富,據調查,全市淺層地下水資源量為54.86億立方米,經地質工作評價的常溫飲用地下水源地共有13處,礦泉水產地共有7處。
(4)氣候條件:清遠屬南亞熱帶季風氣候,熱量充足、雨水充沛,年平均氣溫19~22攝氏度,日照時間長,年平均日照1662.2小時,年無霜期平均為314.4天,年平均降雨量1900毫米。適宜的氣候造就了豐富的野生植物資源,據調查,境內植物有270科877屬2439種,比較常見適合清遠黑山羊采食的:野苜蓿、甘草、銀合歡、雷公碗(老幫根)、溪黃草、馬莧菜、勒莧菜、石斛等多種野生中草藥。
二.地域范圍
清遠黑山羊分布于廣東省中北部、北江中游、南嶺山脈南側與珠江三角洲結合部的清遠市,南連廣州、佛山,北接湖南、廣西,東及東北與韶關市相鄰,西及西南與肇慶市為界。保護地域清遠市全境,包括清遠市現(xiàn)轄下的清城區(qū)、清新區(qū)、英德市、連州市、佛岡縣、連山縣、連南縣、陽山縣等八個縣(市、區(qū)),在東經111°55′~113°55′,北緯23°27′~25°12′之間。面積1.92萬平方公里,年出欄9.4萬頭左右,年產量1700噸。
三.產品品質特性特征
(1)外在感官特征:清遠黑山羊全身被毛短、黑色光亮;鬐甲高于十字部,頭呈三角形,蹄只粗壯堅實;公羊羊角粗大,耳大下垂,下頜有髯;母羊羊角較小、呈鐮刀狀,尾短且上豎。成年出欄體重30~40kg,屬中等體型。
(2)內在品質:清遠黑山羊羊肉肌纖維細,口感鮮甜,硬度小,肉質鮮嫩,膻味極小;屠宰率為45 %左右,營養(yǎng)豐富,并含有人體所需的多種微量元素。據檢測,每百克肌肉中游離氨基酸含量為203~296mg,蛋白質含量為19.3~21.0g,粗脂肪含量為1.4~5.2 g,灰分含量為0.89~0.95 g,不飽和脂肪酸含量為1.6~3.0 g。
(3)安全要求:飼料、獸藥嚴格按照《無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》、《無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準則》執(zhí)行,產品質量符合無公害食品相關要求。
四.特定生產方式
產地選擇:清遠黑山羊養(yǎng)殖通常選擇遠離居民區(qū),放牧方便,植被種類豐富,有能直接飲用的山泉水的山地和丘陵作為放牧區(qū)。羊舍以吊腳樓式為主,大多采用“坐山建欄”。山區(qū)和有條件的地方:
(1)充分考慮放牧和飼草飼料條件,可把羊場建在山南側緩坡,在不易獲得較好的天然水源的地方,可以考慮鑿井取水、開渠飲水或挖塘儲水等保證有足夠的水,同時,符合動物防疫條件。
(2)種羊選擇:選擇被毛黑色且富有光澤、體質結實、乳房發(fā)育良好的母羊和體態(tài)雄壯、精力充沛、睪丸發(fā)育良好的公羊作為清遠黑山羊繁育的種羊。
(3)生產飼養(yǎng)管理:清遠黑山羊生產養(yǎng)殖按照清遠市農業(yè)地方標準《清遠黑山羊 養(yǎng)殖技術規(guī)程》來進行;疫病的防治按照《中華人民共和國動物防疫法》和《家畜家禽防疫條例》,平時采取“養(yǎng)、防、檢、治”為基本環(huán)節(jié)的綜合性措施進行疫病的防治;用藥按照《獸藥管理條例》、《食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單》、《獸用生物制品質量標準》的規(guī)定,發(fā)生疫病應及時上報國家規(guī)定的動物防疫部門。 生產記錄要求:在生產全過程中均詳細記錄羊只的出生、轉入、引進、轉出、銷售、死淘的數(shù)量及對應的圈舍編號,包括牧草、飼料、獸藥的購銷、使用記錄等,記錄要完整、真實,并保存兩年以上。
五.包裝標識相關規(guī)定
在保護區(qū)域內的清遠黑山羊養(yǎng)殖者,在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標志,需向登記證書持有人清遠市畜牧技術推廣站提出申請,按照本規(guī)范要求生產,并按照《清遠黑山羊農產品地理標志使用管理辦法(試行)》使用標志,統(tǒng)一采用清遠黑山羊農產品地理標志公共標識相結合的標識標注。