四川玉米攪團的做法

將清水在鍋內燒開后，酌量撒入磨細的新鮮黃玉米粉，加粉的同時用粗竹筷攪拌，此時灶火要猛，攪成糊狀后蒙蓋一層新鮮潔凈的芭蕉葉，再以文火蒸20來分鐘，用大碗盛起即可食用。

玉米攪團一般就著酸油菜湯吃。酸油菜湯佐食玉米攪團，如同吃生魚片要有蘸料一樣不可少。酸油菜是龍門山區(qū)的一種特色菜，其味略酸而鮮美爽口，并有一種特殊香味。羌族人將海椒、花椒、麻油、姜汁、精鹽、蔥絲、胡椒、醬油、食醋、味精等調料做成油碟，作為蘸料與玉米攪團一同食用。一碗酸油菜湯，一小油碟，一大碗玉米攪團，邊吃攪團邊喝菜湯，香噴噴，辣乎乎，油漬漬，酸溜溜，咸絲絲的，五味雜陳，更具民族特色。

玉米攪團的功效與作用

1、緩解便秘：玉米中的維生素B6、煙酸等成分具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的作用，可緩解便秘、腸炎等，有助于促進胃腸道疾病患者癥狀的好轉。

2、降低膽固醇：玉米中亞油酸的含量高達60％以上，和玉米胚芽中的維生素E起協(xié)同作用，有助于降低血液中的膽固醇濃度，防止其沉積于血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和輔助治療作用。

3、促進新陳代謝：玉米胚芽所含的蛋白質、纖維素和煙酸可增強人體新陳代謝、調整神經系統(tǒng)功能，使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋的產生。

4、明目：玉米含有的黃體素、玉米黃質可以有效的預防眼睛老化。