普寧油炸豆干介紹

豆干是普寧獨(dú)具風(fēng)味的食物，久負(fù)盛名。其制法是用大豆磨漿，加上少許薯粉、石膏等原料配制蒸熟包成方塊狀，色呈白、黃二種，每塊重約50克。食法可分為焗、煎、油炸三種，尤以油炸豆干最為膾炙人口。油炸豆干，皮赤而酥脆，內(nèi)肉白而嫩滑，稱“外金內(nèi)銀”。嘗之又脆又軟，香味久存于口齒之中。以辣椒、蔥珠鹽水醬作佐料，更加風(fēng)味獨(dú)特。

普寧炸豆干用什么豆腐

普寧豆干其實(shí)是用豆?jié){和薯粉做的一種豆制品。豆干表面還有一層比較韌的皮，里面就有種豆腐腦的嫩滑的口感。

普寧炸豆干的做法

1、準(zhǔn)備好普寧豆干、薯粉、豬肉、豆芽和蔥。

2、普寧豆干斜著切成三角形，豬肉要絞成碎，豆芽洗干凈，蔥洗干凈后切碎，薯粉加水?dāng)嚢璩绅こ頎睢?/p>

3、豬肉先炒熟一下，豆芽焯一下水，然后將豬肉、豆芽和蔥倒在一起，加一點(diǎn)鹽，攪拌均勻。

4、拿一塊豆干，在斜著切的那一面劃一個(gè)小口，然后將剛才調(diào)好的餡料塞進(jìn)去，塞的時(shí)候小心點(diǎn)，不要塞太多然后碎了。

5、塞好后就用小刀或者勺子的背面粘一下加水的薯粉，抹在那個(gè)缺口處，封口。

6、在鍋里倒入很多油，等到油溫有七成熱的時(shí)候，將豆干沿著鍋邊滑下去，然后時(shí)不時(shí)翻一下面。最好用鍋鏟的背面去推一下，這樣豆干不容易碎。

7、炸到兩面金黃，看起來酥酥脆脆的就可以了，餡料是熟的，所以不用怕。好吃的普寧浮豆干就大功告成啦。

普寧炸豆干的蘸水是什么

韭菜鹽水。普寧炸豆干鹽水做法是將切碎的韭菜和排碎蒜頭加在一起，然后加鹽，鹽要多一點(diǎn)，然后加開水用筷子攪拌到鹽全部融化，蘸料就做好啦。