基本介紹

來鳳藤茶，湖北省來鳳縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

來鳳藤茶，又名山甜茶、龍須茶，系葡萄科蛇葡萄屬植物顯齒蛇葡萄的莖葉，其味甘淡、性涼，具有清熱解毒、抗菌消炎、祛風(fēng)御濕、降血壓、降血脂、保肝等功效，民間常用于高血壓、感冒發(fā)熱、心腦血管等病的預(yù)防。

經(jīng)中國(guó)藥科大學(xué)等科研單位對(duì)其水提物及有效成分進(jìn)行研究，其有效成分為蛇葡萄素及雙氫楊梅素等黃酮類化合物，無毒副作用。北緯30度獨(dú)特的地理環(huán)境，造就了來鳳藤茶在“植物總黃酮含量”、“硒元素含量”、“營(yíng)養(yǎng)成分的全面性”三個(gè)方面的保健優(yōu)勢(shì)。

2013年03月15日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“來鳳藤茶”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

品質(zhì)特性

藤茶，俗稱莓茶（武陵特產(chǎn)）、藤婆茶，系葡萄科蛇葡萄屬顯齒蛇葡萄種。在鄂、湘、川、黔、閩均有分布，主要分布在中國(guó)武陵山區(qū)的砂石坡地。

藤茶是被《本草綱目》遺漏的珍品，富含人體必須的17種氨基酸、14種微量元素及多糖等，是已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的自然硒和黃酮成份含量最高的野生植物，是寶貴的藥食兩用純天然植物。

來鳳藤茶是多年來土家傳統(tǒng)制茶工藝的結(jié)晶，蘊(yùn)含著豐富的土家民俗文化，現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)其具有較好的降糖、降脂、抗菌、抗腫瘤、消炎、保肝等作用。

來鳳藤茶的活性黃酮能殺滅細(xì)菌，沏泡一星期仍可飲用，用來鳳藤茶送服中藥不光不解藥性，還能幫助中西藥發(fā)揮更好的效果。

來鳳藤茶在民間流傳應(yīng)用已有數(shù)百年歷史，主要用于治療黃疸型肝炎、感冒發(fā)熱、咽喉腫痛等。

來鳳土家人飲用藤茶已有500多年歷史，其味道甘甜悠長(zhǎng)，保健作用獨(dú)特，他們稱之為“神仙草、長(zhǎng)壽茶”。

藥用價(jià)值

《本草綱目》及《證類本草》等古籍本草中亦有關(guān)于甜藤、甘藤、甘露藤的記載。

《證類本草》曰：“甜藤葉苦，寒，無毒。去熱煩，解毒，調(diào)中氣，令人肥健。生江南山林下，蔓如葛，小葉尖長(zhǎng)，氣辛臭”；《本草綱目》亦稱“甜藤、感藤，甘、感音相近也。又有甜藤、甘露藤、皆此類。味甘，平，無毒。調(diào)中益氣，通血?dú)?，解諸熱，止渴”。

雖上述本草記載的“味甘，無毒，生江南山林下，去熱煩，解毒”等性味功效與現(xiàn)用藤茶一致，但其“食之令人肥健”與現(xiàn)代文獻(xiàn)報(bào)道的藤茶的調(diào)血脂藥理作用略有不同，且其“氣辛臭”，與《中華本草》記載的“藤茶味甘、淡”明顯不符，說明此處記載的甜藤、甘藤、甘露藤等與現(xiàn)用藤茶可能并非一物。

在廣西和貴州等地，藤茶也作為甜茶使用，在全國(guó)可以稱為甜茶的植物有7科8屬9種11個(gè)亞種，藤茶只是其中的一種，且廣西甜茶主要來源于薔薇科的懸鉤子屬RubusL.植物。

來鳳藤茶的活性黃酮能殺滅細(xì)菌，沏泡一星期仍可飲用，用來鳳藤茶送服中藥不光不解藥性，還能幫助中西藥發(fā)揮更好的效果。藤茶在民間流傳應(yīng)用已有數(shù)百年歷史，主要用于治療黃疸型肝炎、感冒發(fā)熱、咽喉腫痛等。

來鳳當(dāng)?shù)厝孙嬘锰俨枰延?00多年歷史，由于味道甘甜悠長(zhǎng)，保健作用獨(dú)特，他們稱之為“神仙草、長(zhǎng)壽茶”。進(jìn)入新世紀(jì)以來，隨著人們生活水平的提高，高血糖、高血脂、高血壓等三高人群大幅度增加，而藤茶具有降糖、降脂降壓的特殊功效。

加工工藝

來鳳藤茶加工方法很多，不同的生產(chǎn)加工工藝，所生產(chǎn)的品質(zhì)與質(zhì)量也有很大差別。如：

（1）直接太陽曬干法：民間通常采用莖葉全株采摘，直接切成一寸左右的茶段，利用自然太陽曬干，這樣加工生產(chǎn)的藤茶，全葉片狀，表面無白色結(jié)晶體析出，直接用開水泡，色為淡綠色，味淡不醇，無回味，功能效果的較差，需要清煮很長(zhǎng)時(shí)間才能發(fā)揮效果。

（2）水煮殺青曬干法：同樣采用莖葉全株砍采，切成一寸長(zhǎng)的茶段，用沸水煮撈殺青后，曬干即為成品，這種加工方法生產(chǎn)的藤茶，半片狀，色淡黃綠，有少許白色結(jié)晶析出，味帶苦澀，這種方法最為方便，但經(jīng)過水煮撈后，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被大量流失，功能效果差。

（3）炒青攤曬法：選用枝葉為原料，用熱鍋殺炒青，炒至5成干再手工搓揉，然后在太陽底下攤開曬至全干，這種方法加工的藤茶，傳統(tǒng)工藝掌握的難度較大，炒鍋的時(shí)間和溫度以及手法和曬干方法都決定了茶的品質(zhì)。好的品質(zhì)為：黑白相間，白色結(jié)晶析出較多，且均勻，入口微苦，回味甘甜。

（4）炒青渥漚生產(chǎn)法：這種加工法有點(diǎn)象紅茶的常規(guī)生產(chǎn)，選材是嫩枝葉，揉成條狀后，進(jìn)入渥漚間發(fā)酵一至二天，再散塊入炒鍋炒干至成品．這種方法加工的藤茶，茶形條片狀，黑白相間，經(jīng)過渥漚有效成份丟失也最多，味淡甜，有回甘，且?guī)б欢ǖ酿t澀味，酸味較重，功能效果交較差。

（5）物理生物工程：采用專用殺青鍋在特定的溫度，時(shí)間與環(huán)境下殺青，同時(shí)采用生物物理工程進(jìn)行蛋白酶化轉(zhuǎn)移技術(shù)進(jìn)行有效轉(zhuǎn)化．然后用炒干機(jī)二至三次分段炒至全干至成品，這種方法生產(chǎn)的藤茶，保持了藤茶的原汁原味，批量生產(chǎn)成本大大降低，茶味好，色淡黃綠，略帶少量藤茶結(jié)晶析出白點(diǎn)，茶味醇正甘甜，但這種方法缺少手工搓揉，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不容易被滲泡出來。

（6）現(xiàn)代精加工工藝：是典型地企業(yè)化生產(chǎn)方式，既繼承了傳統(tǒng)手工制作的優(yōu)點(diǎn)，保留了傳統(tǒng)工藝的入口微苦，回味甘甜的特點(diǎn)，利用現(xiàn)代化GMP無菌車間進(jìn)行隔離生產(chǎn)，采用流行的破壁工藝、專業(yè)烘烤、分離配對(duì)、紫外線殺菌等一系列國(guó)家質(zhì)量生產(chǎn)規(guī)范。用這種方法生產(chǎn)的茶，充分地發(fā)揮了藤茶的藥理性，避免了珍貴原料的浪費(fèi)，成分用量也得以標(biāo)準(zhǔn)化，食用起來也更安全。

飲用方法

來鳳藤茶的正確沖泡方法：

1、用保溫杯沖泡，效果更佳。

2、用200—300毫升開水沖泡，每次2—4包，10分鐘后再飲用。

3、每天2—3次。

4、可反復(fù)沖泡3次，喝完再續(xù)水。

溫馨提示：因水溫、水量、茶葉數(shù)量、沖泡時(shí)間的不同，口感會(huì)有所不同，同時(shí)影響飲用效果。

注意問題：無需洗茶，黃酮首次融水溢出率為70%，第一泡才是精華。

產(chǎn)地環(huán)境

來鳳位于北緯30°和東徑110°交匯處，為云貴高原的東延部分，是長(zhǎng)江中下游平原丘陵向云貴高山地的過渡地帶，屬武陵山的余脈，全縣地形地貌較為復(fù)雜，平均海拔681.75米。

來鳳縣氣候?qū)賮啛釒Т箨懶约撅L(fēng)濕潤(rùn)型山地氣候，年平均降雨量1400毫米，日照1400小時(shí)，平均溫度15.8℃，無霜期256天，氣壓16.2毫巴，相對(duì)濕度81%，具有夏無酷暑、冬無嚴(yán)寒、溫暖濕潤(rùn)、四季分明、雨量充沛、雨熱同期特點(diǎn)。因地貌、地勢(shì)等非地帶性因素的影響，又具有氣候環(huán)境多樣、垂直差異明顯的立體氣候特征。

海撥800米以下的丘陵低山氣候溫暖，四季分明，屬亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)型山地氣候。海撥800米至1200米的二高山氣候溫和，春遲秋早，類似暖溫帶-亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)型山地氣候的過渡帶。海撥1200米以上的高山氣候寒冷，四季不太分明，類似暖溫帶季風(fēng)濕潤(rùn)型山地氣候。

來鳳縣內(nèi)土壤有機(jī)質(zhì)含量豐富，氣候條件十分適宜藤茶生長(zhǎng)，是藤茶生長(zhǎng)的優(yōu)勢(shì)地區(qū)，野生藤茶資源十分豐富，現(xiàn)已調(diào)查的可制作藤茶的蛇葡萄屬植物的顯齒、淺齒、三葉蛇葡萄等幾種野生資源極為豐富，為開發(fā)藤茶產(chǎn)業(yè)提供了十分優(yōu)越的基礎(chǔ)條件。

歷史淵源

自1996年開始，來鳳按照“公司（合作社）+基地+農(nóng)戶”的模式開始“野茶家種”。?

1999年，來鳳縣就把藤茶產(chǎn)業(yè)作為全縣農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)進(jìn)行扶持和開發(fā)，之后加工企業(yè)和加工作坊得到蓬勃發(fā)展，來鳳藤茶產(chǎn)業(yè)從種植、加工到市場(chǎng)銷售已基本形成了比較完整的產(chǎn)業(yè)鏈。

2014年，來鳳縣出臺(tái)了《關(guān)于加快藤茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，明確每年將投入不少于1000萬元用于支持藤茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成立了藤茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，在種植基地建設(shè)、項(xiàng)目申報(bào)、金融信貸、建設(shè)用地、產(chǎn)品研發(fā)、品牌打造方面等方面制定了具體支持政策。

2016年，來鳳縣出臺(tái)了對(duì)于自建藤茶產(chǎn)業(yè)基地的每畝給予600元的種苗補(bǔ)助，市場(chǎng)主體流轉(zhuǎn)土地新建藤茶產(chǎn)業(yè)基地達(dá)到1000畝以上的，每畝給予不高于300元的流轉(zhuǎn)費(fèi)補(bǔ)助、200元的培管補(bǔ)助、100元的硒肥補(bǔ)助。

2017年，來鳳縣又出臺(tái)了對(duì)于建檔立卡貧困戶發(fā)展藤茶產(chǎn)業(yè)的每畝給予1000元的補(bǔ)助，并對(duì)5個(gè)千畝以上藤茶專業(yè)合作社進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。

生產(chǎn)情況

2016年，來鳳藤茶年產(chǎn)值達(dá)4.62億元。?

2017年，來鳳藤茶仿野生種植面積已發(fā)展到5.2萬畝，從業(yè)人員15000多人。

2018年，來鳳藤茶種植面積達(dá)5.2萬畝，是中國(guó)最大藤茶種植基地。來鳳藤茶基地覆蓋全縣8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、78個(gè)村，聯(lián)系31家專業(yè)合作社、8000多農(nóng)戶種植藤茶，5125戶建檔立卡貧困戶吃上藤茶產(chǎn)業(yè)飯。

產(chǎn)品榮譽(yù)

2001年，來鳳藤茶獲中國(guó)武漢農(nóng)業(yè)博覽會(huì)“名牌產(chǎn)品”稱號(hào)。

2002年，來鳳藤茶獲中國(guó)蕪湖國(guó)際名茶博覽會(huì)銅獎(jiǎng)、湖北省“名牌產(chǎn)品”稱號(hào)、湖北省“消費(fèi)者滿意商品”稱號(hào)。

2013年03月15日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“來鳳藤茶”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。?

2018年6月，第二十五屆上海國(guó)際茶文化旅游節(jié)在上海展覽中心舉行。來鳳藤茶獲本屆茶旅節(jié)中國(guó)“名優(yōu)茶”金獎(jiǎng)。

地理標(biāo)志

地域保護(hù)范圍

來鳳藤茶產(chǎn)地范圍為湖北省來鳳縣綠水鎮(zhèn)、漫水鄉(xiāng)、百福司鎮(zhèn)、大河鎮(zhèn)、舊司鄉(xiāng)、革勒車鄉(xiāng)、三胡鄉(xiāng)7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

質(zhì)量技術(shù)要求

一、品種

葡萄科蛇葡萄屬顯齒蛇葡萄。

二、立地條件

產(chǎn)地范圍內(nèi)選擇400至800米、坡度45度以下，沙質(zhì)壤土的坡地、山地種植，土壤pH值5.5至6.5，有機(jī)質(zhì)含量為1.5%至2.0%。

三、栽培管理

1.種苗繁育：選擇土質(zhì)肥沃的沙質(zhì)土壤，選用莖粗0.2至0.4厘米的1至2年生健壯顯齒蛇葡萄枝條作扦插材料，扦插時(shí)間為12月上旬至元月上旬。

2.移栽：11月份上中旬移栽，移栽密度每畝1000至1100株。

3.土肥水管理：在萌芽至芽枝長(zhǎng)10厘米時(shí)中耕除草，每隔30天中耕除草，保墑一次。7月中旬停止除草，10月溝施腐熟農(nóng)家肥每畝2000千克以上。

4.搭架：在植株長(zhǎng)到30厘米至50厘米時(shí)，及時(shí)搭架。

5.打頂：嫩莖長(zhǎng)到20厘米時(shí)開始打頂，以后每隔10天打頂1次。

6.環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、采摘

1.采摘時(shí)間：每年4月至9月。

2.采摘標(biāo)準(zhǔn)：特級(jí)茶要求一須二芽；一級(jí)茶要求一芽一葉至一芽二葉；二級(jí)茶要求一芽二葉至一芽二葉初展。

3.采摘方法：提手采，不應(yīng)捋采和抓采，保持芽葉完整、新鮮、勻凈，分級(jí)采摘。

五、加工工藝

1.工藝流程：鮮葉采摘→攤青→殺青→揉捻→自然堆放→烘干→復(fù)干→精選分級(jí)→滅菌→包裝入庫。

2.關(guān)鍵工藝：

（1）攤青：鮮葉必須進(jìn)行攤涼，攤放厚度不超過5厘米，鮮葉失水率應(yīng)控制在15%至20%之間。

（2）殺青：殺青溫度為180℃至200℃，殺青時(shí)間為20分鐘至1小時(shí)。

（3）自然堆放：蓋薄膜，自然堆放，堆放時(shí)間6至12小時(shí)。

六、質(zhì)量特色

1.感官特色：

（1）須：絮狀，灰色，表面披白霜，湯色黃綠，氣清香，滋味微苦而回甜，回甘持久。

（2）芽葉：條狀，表面灰白隱綠，湯色黃綠，氣清香，滋味微苦而回甜，回甘持久。

（3）珠：圓球形，表面黃綠色，直徑1.5毫米至2毫米，湯色黃綠，氣清香，滋味微苦而回甜，回甘持久。

（4）曲：紡錘狀，表面深綠色，湯色黃綠，氣清香，滋味微苦而回甜，回甘持久。

（5）露：卷曲狀，表面灰白隱綠，湯色黃綠，氣清香，滋味微苦而回甜，回甘持久。

2.理化指標(biāo)：水浸出物≥28.0%，總黃酮（以二氫楊梅素計(jì)）≥20.0%，硒（以Se計(jì)）5至100微克/100克。

3.安全和其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

專用標(biāo)志使用

來鳳藤茶產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向湖北省來鳳縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。

來鳳藤茶的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。