基本介紹

延平黃金百香果是福建省南平市延平區(qū)農產品。

2020年5月20日，入選2020年第一批全國名特優(yōu)新農產品名錄。

地域產地

福建省南平市延平區(qū)橫坑村、山尾村等多個村鎮(zhèn)。

品質特點

延平黃金百香果果實近球形，果形端正、整齊，初熟時呈現(xiàn)淡黃綠色，熟時色澤金黃色、密布白色斑點，手感質地硬、光滑，單果普遍果徑在60~70mm之間，最大果徑可達70mm以上，果重達70g以上；果肉橙黃色、質地黏而多汁；

風味酸甜，果香馥郁，集番石榴、菠蘿、芒果等多種熱帶亞熱帶水果的香味于一體。

生長環(huán)境

延平區(qū)地處閩北，亞熱帶季風氣候，氣候溫和濕潤，雨量充沛，陽光充足，有效積溫多。年平均氣溫20℃左右，年平均降水量1663mm，年日照時數1709h，無霜期268天左右。土地面積2659.66平方公里，森林面積18.84萬公頃，森林覆蓋率達73.6%，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，發(fā)展果品種植區(qū)位優(yōu)勢明顯，素有“綠色金庫”之美稱。

價值功效

延平黃金百香果可溶性固形物達18.30%，總酸含量為3.53%，必需氨基酸占總氨基酸比例達34.63%，維生素C含量為27.9mg/100g，總黃酮含量為200mg/100g，上述指標優(yōu)于同類產品參照值。

收獲時間

黃金百香果采收期在每年6月至11月。最佳品質期為10月。

貯藏保鮮

黃金百香果是典型的呼吸躍變型新鮮水果，可以在果實八成熟時采摘后置放于常溫通風、干躁陰涼處貯藏，此類方式可儲存1個多星期，儲存過程中百香果表皮會風干皺縮，但內里果肉與果汁并未受影響，風味和甜度反而大大增加。

百香果對低溫、濕度較為敏感，在低于6.5℃下貯藏會遭受冷害，故溫度6.5℃、相對濕度85%~90%可貯藏3~4周。冰箱冷藏也是百香果的長期保存方法之一，用保鮮膜將百香果一個一個的單獨包裹起來，放入冰箱冷藏。這種方法可儲存2個星期左右。

食用方法

直接食用

水果在新鮮狀態(tài)之下食用最有營養(yǎng)，口感也最佳。用刀子切開黃金百香果，挖出其中的果肉和籽直接吃，也可以拌上少量白糖或是淋上蜂蜜食用。

制作成飲品

可用溫水加檸檬、蜂蜜或白糖制成蜂蜜檸檬百香果水，也可以與蘇打水、養(yǎng)樂多或其他水果等制作成特殊風味飲品，如百香果檸檬蜂蜜養(yǎng)樂多、冰鎮(zhèn)百香果蘇打水。

用于烹調與調味

可以替代傳統(tǒng)沙拉醬，制成低脂健康的百香果沙拉，亦可用于百香果蛋糕、百香果冰淇淋、百香果酸奶調味等。