云南青棗是云南多地的特色水果,包括西雙版納、元江等地區(qū)都比較多。
云南自然條件優(yōu)越,氣候濕潤、土壤肥沃,自然生長水果品質(zhì)高,得天獨厚的自然條件利于青棗的種植,因此這里種植出來的青棗更好吃。
青棗鮮食肉質(zhì)脆嫩多汁,甜度高,口感佳,風(fēng)味獨特,單果重100-400克,因而有“熱帶小蘋果”“維生素丸”之美稱。
鮮棗中的維生素最高243mg/100g,遠(yuǎn)比獼猴桃的62mg/100g高。
青棗除了可以直接食用以外,還可開發(fā)青棗果系列產(chǎn)品:果脯、果干、果醬、蜜餞、果酒、果汁、果凍、果丹皮和罐頭等。
毛葉棗的果膠含量很高,制作果凍可以不加增稠劑,凝膠效果很好。