基本介紹

南山姜，Alpinia mu-tica Roxb-Catimbium mutica Holtt，姜科山姜屬植物，也屬姜中的一種，分布廣西、云南、廣東韶關(guān)始興一帶。南方村民祖祖代代在山崗上相傳種植，因其生長(zhǎng)地域的特殊性，南山姜又被稱為“南方山姜”，又稱南姜。

南山姜藥用價(jià)值高體積小，形態(tài)怪異，姜味濃重。是普通生姜的活性成分的三倍。

南山姜在古時(shí)更是一度成為貢姜上貢給朝廷，南方姜在沈所種植已經(jīng)有2000多年的歷史，以前都是拿來(lái)做藥，對(duì)身體的益處十分大。

南山姜對(duì)種植條件要求很高，對(duì)土質(zhì)、水分、空氣要求十分高，它要生長(zhǎng)在半陰半陽(yáng)的地方，不能長(zhǎng)時(shí)間有太陽(yáng)。因此南山姜也成為了始興沈所鎮(zhèn)南方村的一大特色。當(dāng)?shù)刈聝?nèi)鏈子的家庭必備之一，供不應(yīng)求。

地域產(chǎn)地

主要分布廣西、云南、廣東韶關(guān)始興一帶。

沈所種植南山姜的歷史非常的悠久，根據(jù)《始興縣志》記載：南山姜，在當(dāng)?shù)赜钟蟹Q南方左撥窖姜，是始興縣老百姓耳熟能詳有名特產(chǎn)，南山姜在農(nóng)村土地上種植，清末民初開(kāi)始至今有較長(zhǎng)歷史，南方村民祖祖代代相傳種植，全部在山崗上開(kāi)墾新土種植，先煉山后開(kāi)墾，使植物變?yōu)榉柿?，種植一年后不連作，輪作間隔8年以上，防止土傳疾病的污染，尤其是腐爛病的大量發(fā)生，而造成種植困難。傳統(tǒng)的始興南山姜主要分布在始興縣的沈所鎮(zhèn)和城南鎮(zhèn)。

品質(zhì)特點(diǎn)

南山姜的體型香比其他姜形較小。較為修長(zhǎng)。

成形后的姜塊成巴掌形狀，有較多的枝芽，外表皮顏色為土黃色，較嫩的為嫩白的肉色，有較濃烈的刺鼻味道，那味道是南山姜的特有芳香味道。

吃南山姜的時(shí)候，辣味十足，而且還不帶渣，鮮嫩爽脆，味辛、性溫的功效給人們帶了豐富的營(yíng)養(yǎng)功效。

價(jià)值功效

南山姜是一種很有例利用價(jià)值的經(jīng)濟(jì)作物，其所含豐富的姜油酮、姜酚等生理活性物質(zhì)，還有大量的蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素等，是一種集營(yíng)養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身的良好食物，被中醫(yī)學(xué)者們認(rèn)為是藥食同用的良好保健品。

北姜食用，南姜藥用

自古以來(lái)中醫(yī)素有“男子不可百日無(wú)姜”之語(yǔ)；對(duì)于那些剛剛生出完孩子的婦女來(lái)說(shuō)，每餐食用生姜以起到祛風(fēng)的效果，沒(méi)天吃一餐姜有利體質(zhì)復(fù)原及喂養(yǎng)嬰兒。

南山姜有助于增加食欲防胃病，無(wú)論是蒸魚(yú)做菜，還是調(diào)味作料，生姜絕對(duì)是桌上一味，其辛辣滋味可去魚(yú)腥、除膻味，菜湯加姜還可以祛寒和中，味道清香。

市面上更有各種不同的生姜泡制品種，其味道也是非常的地道鮮美。