
蕉葉糍是廣西、廣東南雄百順、瀾河等山區(qū)農(nóng)村端午節(jié)的傳統(tǒng)糍類,也屬于民間風(fēng)味小食,以磨好的米漿加糖搓勻,每個用蕉葉包成長條狀,蒸熟即可。
蕉葉糍是做法
把糯米粉提前和好,放至一定時間。
把花生炒好,不放油,晾涼后把花生鑿碎,分別混入紅糖或者是放鹽。
把芭蕉葉洗干凈涼起來。
把和好的糯米粉團弄碎再和,如果太干了可以稍微加水。
然后取一些搓成圓的用拇指邊壓邊轉(zhuǎn)放餡包好。
包好,在葉子上抹適量的油然后兩個放一起卷起來。
用大一點的鍋蒸,蒸20分鐘左右,再燜5分鐘即可,具體時間還要看糍粑大小而定。