基本介紹

德昌花椒是四川涼山彝族自治州德昌縣的特色產(chǎn)品，德昌縣發(fā)展的花椒品種主要是大紅袍、小紅袍、青椒、大花椒等?；ń菲骄恐戤a(chǎn)量可達(dá)5-10公斤。每3-4公斤鮮椒可收干皮1公斤。

價值功效

增加食欲

花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲。

降血壓

有研究發(fā)現(xiàn)，花椒能使血管擴(kuò)張，從而能起到降低血壓的作用。

驅(qū)蟲

服食花椒水能驅(qū)除寄生蟲。

制作方法

采收

6月下旬至9月上旬，花椒果皮全部變紅，油腺凸起，呈半透明狀，種子完全變黑時采收。

干制

采用自然曬干或人工設(shè)備烘干，烘干溫度≤55℃，干燥至含水量5%至10%。

加工工藝

晾曬→風(fēng)選→篩選→去石→磁選→脫殼→篩選→包裝入庫。

品嘗吃法

1.炒菜時，在鍋內(nèi)熱油中放幾?；ń?，發(fā)黑后撈出，留油炒菜，菜香撲鼻。

2.炸花椒油時油溫不宜過高。

3.把花椒、植物油、醬油燒熱，澆在涼拌菜上，清爽可口。

4.腌制蘿卜絲時放入花椒，味道絕佳。