基本介紹

寶豐小米醋是河南省平頂山市寶豐縣的特色農(nóng)產(chǎn)品，寶豐小米醋的收獲時(shí)間為全年。最佳品質(zhì)期為全年。

地域產(chǎn)地

河南省平頂山市寶豐縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)、李莊鄉(xiāng)翟集村。

品質(zhì)特點(diǎn)

寶豐小米醋有光澤，紅棕色；具有固態(tài)發(fā)酵食醋特有的芳香；體態(tài)均一，酸味柔和、不刺鼻，回味綿長(zhǎng)，無(wú)異味。

寶豐小米醋總酸含量為4.5mg/100ml，蛋白質(zhì)含量為2.5g/100g，不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）含量為0.76g/100g，可溶性無(wú)鹽固形物含量為1.2g/100ml。小米醋有“醋中茅臺(tái)”之譽(yù)。

生長(zhǎng)環(huán)境

寶豐縣屬暖溫帶半濕潤(rùn)大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，年平均氣溫14.7℃，年平均降水量732mm，年平均無(wú)霜期219天。

位于東經(jīng)112.43°、北緯33.47°，北依汝河，南鄰沙河，水質(zhì)優(yōu)良，土地肥沃，適宜釀醋原料小米等谷類(lèi)作物生長(zhǎng)。

7-10月份氣溫適合小米的自然發(fā)酵。流經(jīng)翟集的運(yùn)糧河水質(zhì)甘冽，為釀醋絕佳水源。

寶豐縣交通便利，為產(chǎn)品外銷(xiāo)“走出去”和原料技術(shù)“引進(jìn)來(lái)”奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

貯藏方法

陰涼通風(fēng)處保存。

食用方法

大蒜姜醋方

材料

大蒜100g，生姜100g，小米醋500g。

做法

將生姜洗凈、切片，和大蒜整瓣一起浸于食醋中，密封存放30天以上。

用法

服小米醋及嚼食姜蒜適量，每日1次。

在流行性感冒等呼吸道疾病流行期間食用，可與菜肴一期酌量食用，或于飯后服用浸泡液10g左右，每天2次。

生姜糖醋茶

材料

生姜3g，紅糖10g，小米醋3g，茶葉3g。

做法

將上述材料放入茶杯中，用沸水沖泡，加蓋悶5分鐘。

代茶飲服，每日3次。

蘿卜醋方

材料

生蘿卜250g，小米醋適量。

做法

將蘿卜洗凈切片，加入米醋浸泡2小時(shí)，然后食用。

日服2~3次。