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慶云黃糍粑

#糍粑# 0 0
黃糍粑是韶關(guān)樂(lè)昌慶云的傳統(tǒng)名點(diǎn)之一,每逢春節(jié)過(guò)年,家家戶戶都要做黃糍粑,其味道香有嚼勁。黃糍粑的吃法很多,可用炒、煎、煮、蒸等方式烹飪成美味佳肴,當(dāng)?shù)厝擞葠?ài)將黃糍粑先上鍋煎軟,再煎成金黃色,在糯糯的糍粑表面醮上一層白糖,色澤金黃透亮,口感柔韌香甜。
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1、用一種特殊灌木趁新鮮燒成灰,在一只籮筐內(nèi)墊上棕或布后將灰裝到里面。

2、燒好一大鍋開(kāi)水,把灰筐架到鍋上將開(kāi)水反復(fù)地往灰上淋,濾出來(lái)的溶液就是堿水。

3、灰水濾出來(lái)之后,按一定比例將堿水和糯米混合。

4、將糯米撈出盛在大圓盤上,上鍋蒸熟。

5、熟糯米飯放到石槽里用石錘,搗成泥狀,捏成小團(tuán)團(tuán)。

6、黃糍粑的吃法很多,可用炒、煎、煮、蒸等方式烹飪成美味佳肴。

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