湛江地區(qū)制作蛤萎粽已有悠久歷史，據(jù)明代萬歷《雷州府志》記載：“端午日，設(shè)酒肴祀家神及祖先，為角黍(粽子)相饋”、“蓽撥葉極似蔞，亦藤生，不若蔞之蔓延也，香多辛少，土人常取以調(diào)食”。

現(xiàn)在蛤蔞粽的品種眾多，按餡料可分為純蛤蔞粽、綠豆蛤蔞粽、紅豆蛤蔞粽、叉燒蛤蔞粽、蛋黃蛤蔞粽、核桃蛤蔞粽等十多個(gè)品種。

蛤蔞粽的做法：

1、選蛤蔞的第2-5截的嫩葉，將其洗凈并煮過后，剁碎并加油、蒜頭煎炒至熟黑，加入糯米中。

2、淘米的速度要快，盡量不要讓米吃水，瀝干后加適量醬油、鹽拌勻。

3、切肉要肥瘦分開，切成大約0.8cm見方的肉塊，肥瘦肉塊比例1：2，然后加入料酒、醬油、鹽和糖腌制。

4、選用本地海味干貨瑤柱、蝦米和土產(chǎn)的花生、紅豆、綠豆、咸肉、蛋黃、蛤蔞等8種食材待用。

5、包裹蛤蔞粽先用三到四片竹葉子相互重疊著攤成一排，再把葉子頭部卷成圓錐狀，用勺子將一半的糯米填好，中間加入餡料，再用糯米填滿，然后用葉子的剩余部分將大米裹好密封，最后用一片葉子沿粽子四周纏繞一圈，用手指摁住余留的葉子尾，用穿針從粽子中間插進(jìn)去，再把細(xì)長的葉子尾穿進(jìn)針孔里，從另一面把穿針慢慢拔出來，這樣就把那細(xì)長的葉子尾帶到了粽子的另一邊，再用手慢慢把葉子收緊即可。

5、蒸煮蛤蔞粽要先猛后緩，一般是大火煮1小時(shí)，再用中火1個(gè)小時(shí)。