基本介紹

摩梭紅米又稱瀘沽湖高原紅米，為脫殼紅糙米，是指在云南省麗江市寧蒗縣永寧壩摩梭人居聚區(qū)出產(chǎn)的一個水稻品種，因果皮呈紅色，故稱摩梭紅米。

地域產(chǎn)地

永寧壩位于瀘沽湖西北部，盛產(chǎn)稻谷、玉米、蕎米、白瓜子，是云南省內(nèi)水稻種植海拔最高的壩子之一。

品質(zhì)特點

摩梭紅米為脫殼紅糙米，口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費時，煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡過夜，然后連浸泡水一起投入高壓鍋，煮半小時以上。

營養(yǎng)價值

摩梭紅米碾米工藝原始，只脫掉水稻最外層的谷殼，最大限度地保留了果皮層、糊粉層、胚及胚芽，從而保留了大米中大部分營養(yǎng)元素，鈣、鐵、煙堿素、維生素B1、維生素E和纖維素含量是普通大米的幾倍甚至十幾倍。