基本介紹

香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。中國歷代醫(yī)學家對香菇均有著名論述，現(xiàn)代醫(yī)學和營養(yǎng)學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發(fā)掘。南漳香菇擁有悠久的種植歷史，所產的香菇非常受歡迎。

地域產地

南漳縣東鞏鎮(zhèn)位于荊山山脈東端，地處襄陽、荊門、宜昌三市交界處，漳河貫穿全境，地貌特征為八山半水分半田，境內土地肥沃，林木茂密，特產豐富，歷史悠久，人杰地靈。南漳縣東鞏鎮(zhèn)連續(xù)4年保持在1000萬袋以上的香菇發(fā)展規(guī)模、被襄陽市委、市政府授予“香菇第一大鎮(zhèn)”美譽。

在南漳東鞏，當?shù)貜N師用蒸、悶、焗、炸等不同手法制作出18道菜。味道鮮美、香氣沁人、營養(yǎng)豐富的香菇釀、香菇菜心、香菇蒸雞、香菇鮑魚、菇燒豬尾......一桌特色的“香菇宴”，正吸引著全國各地的游客前來品嘗。

價值功效

1、營養(yǎng)價值

干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。

鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3%。香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。

大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。

2、食材功效

提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。

延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產生具有抗癌作用的干擾素。

降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

制作方法

香菇燉雞塊

1、雞塊、瘦肉洗凈瀝干水；

2、香菇用水泡發(fā)半小時，紅棗洗凈剪開；

3、電飯鍋里放水，把雞塊、瘦肉、香菇、紅棗、姜片放入；

4、然后放入水，最后放入電鍋里，蓋上蓋；

5、按下電鍋的煮飯檔，煮至跳到保溫檔；

6、即內膽的水煮干了，就可取出放入鹽，味精調味了。

香菇粉絲煲

1、粉絲放入清水中，浸泡十五分鐘，直至變軟；

2、姜、蒜、蔥切末，紅辣椒切片；

3、煎鍋加熱入油，加入姜、蒜爆炒；

4、再加入蝦，直到蝦開始變紅；

5、在鍋中先放入粉絲，再將蝦和香菇放在上面；

6、加入鹽、醬油、料酒和清水；

7、最后加熱五分鐘，撒上蔥花和辣椒就可以吃啦。

釀香菇

1、香菇洗凈，去香菇蒂，紅蘿卜切丁，蔥切末；

2、豬肉剁碎，加入紅蘿卜、蔥、鹽、糖，攪拌均勻；

3、將豬肉餡釀入香菇里；

4、釀好的香菇可以油煎，也可以隔水蒸。

生產情況

自1996年開始，該鎮(zhèn)開始探索代料香菇的種植技術，采取組織干部群眾外出考察學習、黨員干部帶頭示范、加大技術培訓和推廣力度、重金聘請技術人員等一系列措施，經過10多年打拼，全鎮(zhèn)5000多戶菇農已嫻熟地掌握了種植技術，成為全鎮(zhèn)經濟發(fā)展的“領路人”。

去年，該鎮(zhèn)代料香菇發(fā)展達到1500萬袋，較上年增加500萬袋，產量達到3000噸，菇農當年收入人平超過5000元。今年，該鎮(zhèn)實現(xiàn)規(guī)模化發(fā)展，連片種植，著力培養(yǎng)一批專業(yè)村、專業(yè)組、專業(yè)戶，在總量上將突破2000萬袋，產量實現(xiàn)5000噸，產值突破2億元。

榮譽認證

2013年10月9日，國家工商總局商標局正式認定“南漳香菇”商標為中國地理標志商標，湖北南漳縣地理標志商標實現(xiàn)“零”突破。

2017年，南漳香菇入選全國名特優(yōu)新農產品目錄。