基本介紹

糊涂面是河南省黃河以北的安陽，鶴壁，新鄉(xiāng)，濮陽，焦作，濟源地區(qū)頗具地方特色的小吃。以玉湯為底料配地中新鮮的與紅薯藤桿或者“迷糊菜”放以面條和調(diào)料煮熟。煮的時間越久，味道越香。燒火做面香味更濃。是河南淇縣當?shù)匾环N特色的地方小吃飯食，名曰：糊涂面條。

糊涂面，是中原地區(qū)的特色小吃之一，具有爽口、養(yǎng)胃等功效。搭配各種蔬菜，具有極高的營養(yǎng)價值，是不可多得的家庭美味。

制作方法

做糊涂面條的時候，為了彌補主料的不足，往往要往鍋里添加一些東西來湊數(shù)，比如粉條、黃豆、豇豆等等。更要添加些干菜、野菜來暄堆兒。比如干白菜、干菠菜、干蘿卜纓、干紅薯葉、干黑槐樹葉、酸菜等。野菜則根據(jù)時令而定，野地里有什么，只要無毒，糊涂面條里就會出現(xiàn)什么，比如莧菜、馬齒莧、灰灰菜、豬毛菜、刺刺菜、薺菜、面條菜、米蒿、水菠菜、嫩柳葉、柳絮、嫩楊葉、榆葉、榆錢、薄荷、鬼圪針苗等。