基本介紹

董河碧珍茶屬直條形綠茶，以一芽一葉或一芽二葉初展的鮮葉為原料，以特殊工藝加工制成。外形條索緊細(xì)，白毫顯露，均勻一致；葉底完整綠亮，顯芽均勻；湯色嫩綠明亮，持久清香，爽口回甘，滋味綿長。

地域產(chǎn)地

董河碧珍茶產(chǎn)于湖北省浠水縣散花鎮(zhèn)，生產(chǎn)地域范圍為散花鎮(zhèn)所轄的董河村、天然寺村、天然寺林場、新廟村、沙洋湖村、月畈村、先豐村等七個(gè)行政村（場）。產(chǎn)區(qū)地理坐標(biāo)：北緯30o16′30〞-30o19′05〞，東經(jīng)115o13′25〞-115o15′46〞。東、東北與湖北省黃岡市蘄春縣接壤，北、西北與蘭溪鎮(zhèn)毗連，南鄰浠水境內(nèi)最大淡水湖-策湖，西與長江相望。范圍內(nèi)東西橫距12公里，南北縱距10公里，國土面積40.3平方千米，其中耕地總資源面積560公頃，常用耕地面積530公頃，范圍內(nèi)茶葉種植面積200公頃，年產(chǎn)董河碧珍茶150噸。

品質(zhì)特點(diǎn)

（1）感官特征 董河碧珍茶屬直條形綠茶，以一芽一葉或一芽二葉初展的鮮葉為原料，以特殊工藝加工制成。外形條索緊細(xì)，白毫顯露，均勻一致；葉底完整綠亮，顯芽均勻；湯色嫩綠明亮，持久清香，爽口回甘，滋味綿長。?

（2）內(nèi)在品質(zhì) 董河碧珍茶內(nèi)在品質(zhì)特征突出，水浸出物≥40%，茶多酚≥16%，游離氨基酸≥2.8%。?

（3）質(zhì)量安全要求 董河碧珍茶產(chǎn)地環(huán)境要符合NY/T391-2013《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境條件》的要求，產(chǎn)品質(zhì)量安全嚴(yán)格執(zhí)行NY/T288-2012《綠色食品 茶葉》標(biāo)準(zhǔn)；生產(chǎn)過程中合理使用農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)禁使用國家明令禁止使用的高劇毒農(nóng)藥，生產(chǎn)過程中農(nóng)藥和化肥的使用必須符合《綠色食品 肥料使用準(zhǔn)則》（NT/T394-2013）和《綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》（NY/T393-2013）。嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期，產(chǎn)品經(jīng)農(nóng)藥殘留檢測合格后方可上市。

生長環(huán)境

（1）地形地貌情況?

董河碧珍茶生產(chǎn)地域地形地貌為山地、丘陵崗地、河谷沖擊平地兼而有之，東北部山地占產(chǎn)地總面積的38.5%，中部丘陵崗地占產(chǎn)地總面積的41.2%，西南部區(qū)河谷沖擊平地占產(chǎn)地總面積的20.3%。董河碧珍茶種植區(qū)域在海拔600米以下，產(chǎn)地分布在大別山余脈蔣家山南坡的青獅山周圍，區(qū)域內(nèi)山亙連綿，云霧繚繞，溪流縱橫交錯(cuò)，茶園錯(cuò)落其間，三面環(huán)水，西南瀕臨長江和策湖，南北兩端有天然水庫、黃梅坳水庫，產(chǎn)地遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)、村民生活區(qū)、工業(yè)區(qū)及交通要道，隔離條件好，自然生態(tài)環(huán)境獨(dú)特，無污染。

（2）土壤情況?

董河碧珍茶生產(chǎn)地域土壤質(zhì)地較好，砂粘合理，酸堿度適中。區(qū)域內(nèi)黃棕壤土質(zhì)占耕地面積的93.2%，pH值在5.5-6.5之間的土壤占耕地面積的98.5%，無過酸過堿土壤。耕地土層深厚肥沃，保墑性、通氣和排水性良好，有機(jī)質(zhì)含量較為豐富，有機(jī)質(zhì)含量22.8g/kg以上的地塊(全縣平均水平21.0g/kg)占產(chǎn)區(qū)面積的85%，土壤中堿解氮大于 95 mg/kg、速效磷大于 10.6 mg/kg、速效鉀大于 62 mg/kg，土壤中礦物營養(yǎng)元素豐富，特別是錳含量達(dá)30mg/kg以上（全縣平均水平≤20mg/kg），鋅含量1.1mg/kg以上（全縣平均水平≤0.5mg/kg）。?

（3）水文情況?

董河碧珍茶產(chǎn)區(qū)內(nèi)共有一條河流，兩座水庫，即董河、天然水庫、黃梅坳水庫，董河在地域內(nèi)總長8.2千米，總流域面積95公頃，常年平均徑流量8600M3，豐水年達(dá)10400M3，天然水庫、黃梅坳水庫庫容分別為9500M3、7800M3，產(chǎn)區(qū)毗鄰長江，有浠水第一大淡水湖-策湖月牙型環(huán)抱，茶園三面環(huán)水，有豐富的水資源，加上多年興建的塘堰、排灌系統(tǒng)、茶園滴灌系統(tǒng)，地域內(nèi)茶園灌溉水基本能得到保證。?

（4）氣候情況?

董河碧珍茶產(chǎn)地氣候?qū)賮啛釒Т箨懶约撅L(fēng)氣候，氣候溫和、雨量充沛、光照充足、熱量比較豐富，光、熱、水基本同期。產(chǎn)區(qū)年均氣溫17.6℃，年平均降雨量1550毫米左右，年平均日照時(shí)數(shù)在1900-2000小時(shí)之間，無霜期258天以上，高于、等于15℃初日至高于、等于20℃終日80%保證率的日數(shù)140-146天，高于、等于10℃積溫5100-5390℃，產(chǎn)區(qū)山峰層巒疊嶂，受東南季風(fēng)影響和策湖、長江以及茶園南北兩端水庫的龐大的水體效應(yīng)，產(chǎn)區(qū)冬季氣溫高于縣域其他地方茶園。該區(qū)雨量充沛，云繞霧障，云霧、山崗形成了茶園的漫射光，營造出了獨(dú)特的小氣候，使董河碧珍茶具獨(dú)特的風(fēng)味品質(zhì)，加之水體對氣溫的調(diào)節(jié)效應(yīng)，冬季晝夜溫差小，茶葉可免遭凍害，均衡生長，充分積累營養(yǎng)，形成脆嫩品質(zhì)。

生產(chǎn)情況

（1）產(chǎn)地要求?

董河碧珍茶產(chǎn)地海拔高度在600米以下的南向坡地，土層深厚、土質(zhì)疏松，土壤呈微酸性最為適宜，水源方便、充足，地下水位在1米以下。要保證旱能抗，澇能排。選擇地勢比較平緩，環(huán)境開闊通風(fēng)，相對集中連片的地塊，以潮濕、肥沃的黃壤土為宜，土壤有機(jī)質(zhì)含量要求在22g/kg以上；對滲漏較重，持水率差的粘質(zhì)土須進(jìn)行改良，改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤通氣、透水能力。?

（2）品種選擇?

董河碧珍茶應(yīng)選擇適合本地生態(tài)環(huán)境、抗寒耐旱性強(qiáng)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好的品種，以鄂茶系、本地極早發(fā)種為主，選定的良種經(jīng)無性繁殖擴(kuò)大種苗規(guī)模；建設(shè)茶園所用品種應(yīng)符合DB42/111-2002茶樹無性系良種苗木的要求。?

（3）生產(chǎn)過程控制

為了保證董河碧珍茶的品質(zhì)特色，尤其要注意以下環(huán)節(jié)：?

①、整地種植?

采用雙行雙株條植的種植模式，即大行寬1.5米，小行寬0.3米，叢（窩）距0.4米，每叢（窩）2株，（茶苗中間間隔4厘米），畝用茶苗3500～4000株。建園時(shí)依照規(guī)劃劃線，在小行線內(nèi)抽槽，要求槽寬0.6米，槽深0.5米。抽槽時(shí)將表土與底土分開放在槽的兩邊，便于回填時(shí)表土填底。在茶苗定植前3個(gè)月施底肥，每畝施入餅肥200公斤、過磷酸鈣30公斤、硫酸鉀20公斤，或農(nóng)家肥500公斤、餅肥200公斤、過磷酸鈣50公斤，分層施肥，分層回填掩埋肥料。春栽在秋天準(zhǔn)備，讓土壤“凍垡”，秋栽在夏季準(zhǔn)備，讓土壤“烤伏”。回填時(shí)表土填底，回填完后槽面形成龔廂，龔高5-8厘米，同時(shí)修暢茶園的溝渠，做到小雨能蓄，大雨能排。穴盤茶苗的最適宜移栽時(shí)間是3月底至4月中旬，次適宜移栽時(shí)間是9月下旬至10月中旬。栽植時(shí)，以抽槽回填后的龔廂中心線為基線，在其兩邊15厘米處用鋤頭掏兩條小定植溝（雙行定植），小溝深5厘米，寬以1鋤頭寬為宜，盡量做到即時(shí)開溝即時(shí)栽苗，每窩兩棵茶苗，定植時(shí)每窩茶苗的苗與苗之間應(yīng)保持4厘米的距離，防止互相緊靠在一起影響其生長，每窩茶苗之間的距離為40厘米，栽在兩條定植溝的茶苗要互呈三角形錯(cuò)開，這樣有利于茶苗的地上部分和地下部分充分利用空間，早日形成豐產(chǎn)茶園。?

②、幼齡茶園管理?

幼齡茶園是指樹齡在四齡以前的新建茶園，管理的重點(diǎn)是抗旱保苗、間苗補(bǔ)苗、合理施肥、定型修剪、病蟲防治。?

2.1 抗旱防凍保苗?

茶苗移栽后，要保持茶園土壤濕潤。一周內(nèi)無雨，要及時(shí)澆水抗旱保苗。最好在茶苗兩旁各30cm蓋草10cm厚，上壓碎土，既保水分又防凍，還可防止雜草生長。?

2.2 補(bǔ)苗?

新建茶園，一般均有不同程度的缺株，必須抓緊時(shí)間在建園1-2年內(nèi)將缺苗補(bǔ)齊，最好采用同齡茶苗補(bǔ)苗，補(bǔ)植后要澆透水。?

2.3?淺耕除草、施肥?

茶苗移栽后在4月底前，進(jìn)行第一次除草，用手拔除茶苗附近雜草；6月底至8月上旬干旱前，進(jìn)行第二次和第三次淺耕除草，淺耕后淋施有機(jī)水肥。?

2.4?定型修剪?

2.4.1 第一次定型修剪 當(dāng)移栽茶苗高達(dá)30cm以上，莖粗3mm以上時(shí)，在離地面15-20cm處留1-2個(gè)較強(qiáng)分枝，剪去頂端新梢。凡不符合第一次定型修剪標(biāo)準(zhǔn)的茶苗不剪，留待次年，高度粗度達(dá)標(biāo)準(zhǔn)后再剪。修剪時(shí)只剪主枝，不剪側(cè)枝，剪口要平滑，剪后留柄宜短。?

2.4.2 第二次定型修剪 一般在上次修剪后一年進(jìn)行。用整枝剪在第一次定型修剪的剪口上提高15-20cm，剪去上部枝梢，剪后茶樹高度為30-40cm。修剪時(shí)注意剪去內(nèi)側(cè)芽，保留外側(cè)芽，以促使茶樹向外分枝伸展，同時(shí)剪去根頸處的下垂枝及弱小分枝。?

2.4.3 第三次定型修剪 一般在第二次定型修剪一年后進(jìn)行，若茶苗生長勢旺盛也可提前。用籬剪在第二次剪口上提高10-15cm，即離地面40-55cm處水平剪除上部枝梢，并用整枝剪將根頸和樹蓬內(nèi)的下垂枝、弱枝剪去，促進(jìn)骨干枝正常生長。 2.5 茶園鋪草 茶園鋪草可以起到防止水土流失、蓄水抗旱、保暖防凍、消滅某些頑固性雜草的目的。在鋪草之前，茶園先進(jìn)行一次除草、耕作、施肥、灌溉等作業(yè)，再用草覆蓋效果會(huì)更好。鋪草方法為行間全面滿鋪，每畝用干草1噸以上，稻草、麥桿、豆秸、油菜桿、留種綠肥的莖桿及麥殼、豆殼、菜籽殼等更是良好的覆蓋材料，泥炭、落葉、樹皮、木屑等也可利用。 ③、生產(chǎn)茶園管理?

3.1 茶園施肥?

3.1.1施肥原則：重施基肥，分期追肥，一基三追/年?；室杂袡C(jī)肥為主，并與無機(jī)肥配合施用；追肥以速效性的氮肥為主，禁止使用硝態(tài)氮肥以及帶有氯元素的無機(jī)肥料，農(nóng)家肥要先腐熟并達(dá)到無公害化要求后方可使用。?

3.1.2 施用時(shí)間： 基肥的施用時(shí)期：10月中旬到11月上旬期間施下。 追肥的施用時(shí)期：催芽肥一般在投采前15-20天左右施下為宜。春茶結(jié)束之后，依據(jù)土壤墑情、氣溫狀況及市場行情，必要時(shí)進(jìn)行第二次追肥；夏茶結(jié)束后依據(jù)土壤墑情、降雨?duì)顩r，在氣溫開始回落時(shí)進(jìn)行第三次追肥，以提高秋茶產(chǎn)量。?

3.1.3 施肥量： 基肥及其施用：幼齡茶園，畝施餅肥250公斤、過磷酸鈣25公斤、硫酸鉀15公斤；生產(chǎn)茶園，畝施餅肥200公斤、過磷酸鈣30公斤、硫酸鉀20公斤。 追肥及其施用：成齡茶園，每生產(chǎn)100斤干毛茶時(shí)，要?dú)w還給茶園土壤10-15斤純氮，茶園全年3次追肥用肥比例：第1次追肥：第2次追肥：第3次追肥為40%：20%：30%。?

3.1.4 施肥方法 基肥：開溝埋施，成齡茶園通常在茶叢邊緣垂直向下位置開溝施肥，也可隔行開溝，每年更換位置，一左一右，溝深20～30厘米；幼齡茶園按苗穴施，施肥穴距根頸：1-2年生茶樹為5～10厘米，3-4年生茶樹為10～15厘米，深度15～25厘米。 追肥：地面撒施或葉面噴施。?

3.2 茶園耕鋤 茶園經(jīng)過耕鋤能及時(shí)將雜草翻埋于土壤中，避免雜草與茶樹爭水肥，能增加土壤肥力，改良土壤理化性質(zhì)。?

3.2.1淺耕：一年3-5次，其中必不可少的有3次。第一次淺耕在春茶開采前（2月中旬）進(jìn)行，深度10-15厘米；第二次淺耕在春茶結(jié)束后（5月中旬）進(jìn)行，深度10厘米；第三次淺耕在夏茶結(jié)束后（7月上旬至8月上旬）進(jìn)行，深度7-8厘米。淺耕可與追肥結(jié)合進(jìn)行。?

3.2.2 深耕：在茶季基本結(jié)束時(shí)進(jìn)行深耕。深耕要求達(dá)20厘米以上，成齡生產(chǎn)茶園的深耕與施基肥結(jié)合進(jìn)行，基肥溝深、寬各30厘米左右。?

3.3 茶樹修剪?

3.3.1 輕修剪 第一次定型修剪一般在翌年的3月進(jìn)行，在茶樹離地15-20厘米處剪去以上部分，第二、第三次修剪均在上一次的基礎(chǔ)上提高15-20厘米，經(jīng)過3次修剪后，茶蓬高度可達(dá)45-60厘米，以后通過輕修剪和重修剪控制茶蓬高度，培養(yǎng)茶蓬冠幅，成年茶園的茶蓬一般高70厘米、寬80-90厘米左右。輕修剪時(shí)間在夏茶停采后的6月中旬至7月上旬進(jìn)行以及秋茶結(jié)束后的10月下旬至11月上旬進(jìn)行，修剪方法是每次修剪在上次剪口上提高3-6cm，秋茶后的輕修剪宜輕不宜重，否則會(huì)推遲春茶開采期，造成春茶減產(chǎn)。?

3.3.2 深修剪 深修剪一般在秋茶結(jié)束后進(jìn)行，每隔3-5年進(jìn)行一次深修剪，剪去樹冠上部10-15cm以上的細(xì)弱枝條，再用整枝剪清除茶蓬中的弱枝、病枝、枯枝及下垂枝。為了減少當(dāng)年經(jīng)濟(jì)損失，也可在春茶結(jié)束后進(jìn)行。剪后須留養(yǎng)一季春茶或夏茶，才可采茶。?

3.4 病蟲害防治 以“預(yù)防為主，綜合防治”為原則。采用農(nóng)業(yè)、物理、生物防治方法。一是對于茶毛蟲、茶蠶、大蓑蛾、茶蓑蛾等形體較大，行動(dòng)較遲緩，容易發(fā)現(xiàn)、容易捕捉或群集性的害蟲，均可采用人工捕殺的辦法；對于綠麗紋象等具有假死習(xí)性的害蟲，在振落的同時(shí)，要用器具承接；對于蛀干害蟲可以刺殺；對于許多病害可以摘除病葉、剪除病枝或拔除病枝；對地衣、苔鮮可于雨后用半圓形側(cè)口竹刀刮除。 二是采用每3-5畝面積掛一盞頻振式殺蟲燈殺滅蛾類；三是每畝掛30-50張粘蟲板，降低害蟲危害指數(shù)；四是可根據(jù)害蟲種類，選用從茶尺蠖體內(nèi)分離的生物農(nóng)藥-茶尺蠖多角體病毒于春茶封園、7月中旬全園噴施兩次。在用農(nóng)業(yè)防治、物理、機(jī)械防治和生物防治三種方法不能有效地控制病蟲危害時(shí)，可以使用農(nóng)藥進(jìn)行化學(xué)防治，產(chǎn)地茶園使用的農(nóng)藥必須符合NY/T393-2013《綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》的規(guī)定。?

3.5 鮮葉采摘與裝運(yùn)管理?

3.5.1 鮮葉采摘技術(shù) 按標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)采：春茶當(dāng)蓬面有5%-10%左右的新稍達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)時(shí)開采。 分批多次采：在采摘旺期要盡量爭取時(shí)間，把采摘面上可采的新稍采下 ，春茶每隔1-2天采一批次，夏、秋茶每隔3-5天采1次。采摘提倡以采為主、采養(yǎng)結(jié)合、采高養(yǎng)低、采中養(yǎng)側(cè)的原則。 留葉采：全年留魚葉或春夏茶留魚葉、秋茶留1葉采。 嚴(yán)格掌握好采摘標(biāo)準(zhǔn)： 1）隨時(shí)注意茶樹梢生長動(dòng)態(tài)，掌握季節(jié)，及時(shí)標(biāo)準(zhǔn)開采； 2) 盡量在采摘面上采，樹不夠高度，新梢不達(dá)標(biāo)準(zhǔn)不采，留待下次采； 3) 采時(shí)注意不要傷芽葉，不采碎葉片，不采老葉； 4) 采下的芽葉不能握在手中過緊，及時(shí)放入專用容器中，容器中的芽葉不能擠壓，避免發(fā)熱，傷害葉質(zhì)。 5) 每季開采時(shí)應(yīng)盡量把采面的對夾葉采下。?

3.5.2 采摘方法 新生芽尖或一芽一葉采用折采；一芽二葉鮮葉采用提手采的采摘方法。采摘質(zhì)量要求：芽葉完整、新鮮、勻凈，不帶蒂頭、茶果、老葉。

3.5.3 鮮葉裝運(yùn) 采下的鮮葉要及時(shí)運(yùn)到茶葉加工車間，經(jīng)專人驗(yàn)收后盡快攤放在清潔陰涼的攤青架內(nèi)。運(yùn)送鮮葉的容器采用透氣性好、清潔的竹編筐，筐的容量以50-100Kg為宜，運(yùn)送途中避免擠壓，減少損傷。一般要求鮮葉采摘后4小時(shí)內(nèi)就要進(jìn)加工車間，萬一不能及時(shí)送到加工車間，一定要避免日曬雨淋，并在干凈通風(fēng)處攤放保鮮，然后盡快送往加工車間。 （4）產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理的規(guī)定： 茶樹蓬面每平方米達(dá)到10-15個(gè)標(biāo)準(zhǔn)芽時(shí)為開采適期。選擇在天氣晴朗的早上采摘鮮葉，鮮葉采摘過程中要用竹制器具盛裝，使用專用車輛及時(shí)運(yùn)輸至符合綠色食品加工條件的加工車間加工，加工人員要經(jīng)過董河碧珍茶生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)，持證上崗，原料進(jìn)入車間后要實(shí)行人工揀除其中的雜質(zhì)，按照鮮葉分級標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分級攤青、殺青、揉捻、烘青、整形、提毫、烘干的工藝流程進(jìn)行加工制作，加工制作過程流水作業(yè)，避免污染。 董河碧珍茶產(chǎn)品加工必須符合《董河碧珍茶加工技術(shù)規(guī)程》。（一）攤青：鮮葉送廠后，薄薄攤開4 cm，名優(yōu)茶鮮葉攤放要求用簸箕和篾折，攤放約3 cm左右。經(jīng)過3-4小時(shí)攤放，讓其散失部分水分，再進(jìn)行加工制作。（二）殺青：先把攤青的鮮葉用汽熱殺青機(jī)殺青，利用汽熱殺青機(jī)在常壓下同時(shí)產(chǎn)生蒸汽和熱風(fēng)的原理，將殺青汽熱溫度控制在120℃-150℃，殺青時(shí)間10-50秒，無級調(diào)速，脫水熱風(fēng)溫度120℃-180℃，脫水時(shí)間50-200秒，無級調(diào)速，做到三快，即：快速殺青，快速冷卻，快速脫水，以達(dá)到三綠，即：葉底嫩綠、葉色翠綠、湯色亮綠，熱風(fēng)溫度高，才能保證蒸青葉殺勻殺透，使加工葉保持翠綠的色澤，無青草味，葉質(zhì)柔軟，清香入鼻，克服了滾筒殺青機(jī)干式殺青火溫難以控制、溫度不均勻，造成茶葉品質(zhì)差異，因而存在焦邊爆點(diǎn)、湯色混濁等缺陷。殺青葉出機(jī)后，用鼓風(fēng)機(jī)散熱加快攤涼速度，這是保證茶葉品質(zhì)和湯色的重要環(huán)節(jié)。（三）揉捻：用不銹鋼揉捻機(jī)揉捻一般需要15-20分鐘，按輕、重、輕次序加壓，以成條和揉出茶汁，達(dá)到葉質(zhì)柔軟為標(biāo)志。（四）理?xiàng)l：用不銹鋼往復(fù)理?xiàng)l機(jī)（電源）理?xiàng)l，約10分鐘。（五）烘培：用配有熱風(fēng)爐的連續(xù)烘干機(jī)進(jìn)行烘培，使茶葉干燥程度達(dá)90%。（六）提香：用箱式提香機(jī)提香，將已干燥到90%的茶葉放入提香機(jī)，干燥到96%左右出爐，最好是低溫慢速提香，溫度設(shè)定在50℃左右，長時(shí)間保溫，也可以高溫加速提香，但設(shè)定溫度不得超過90℃。通過提香機(jī)內(nèi)熱風(fēng)穿透茶葉，它不僅能使茶葉自然芳香物質(zhì)散發(fā)出來，還是一種干燥設(shè)備的補(bǔ)充，使茶葉水份達(dá)到足干，克服了名優(yōu)茶不易保管的缺點(diǎn)。（七）精選：人工精選，除去灰末及葉片，揀去非茶雜物、茶梗。（八）檢驗(yàn)：每批次產(chǎn)品隨機(jī)抽樣檢測，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)后才能進(jìn)行包裝。（九）包裝：按照100g、250g標(biāo)準(zhǔn)袋裝、50g罐裝。（十）貯藏、運(yùn)輸：嚴(yán)格按照綠色食品的要求規(guī)范操作。 （5）生產(chǎn)記錄要求：董河碧珍茶生產(chǎn)經(jīng)營的全過程，要全面執(zhí)行質(zhì)量可追溯制度，茶園實(shí)行分區(qū)分塊編號管理，按區(qū)塊建立田間生產(chǎn)過程、農(nóng)事操作、鮮葉采摘等生產(chǎn)記錄；加工過程按鮮葉來源、分級分類、加工流程、包裝分級、生產(chǎn)批號等加工記錄；記錄必須準(zhǔn)確、清晰、真實(shí)、完全、全面，并妥善保存三年以上，以備查閱。