基本介紹

銅梁蓮藕藕體粗圓，表面光滑、黃白、無銹斑，肉質(zhì)緊實、潔白，藕斷少絲；生食脆甜，炒食脆嫩，燉食湯清鮮香。

地域產(chǎn)地

銅梁蓮藕農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護范圍包括重慶市銅梁區(qū)太平鎮(zhèn)、巴川街道、南城街道、侶俸鎮(zhèn)、土橋鎮(zhèn)、平灘鎮(zhèn)、雙山鎮(zhèn)、小林鎮(zhèn)，共計8個鎮(zhèn)（街道辦事處）65個村（社區(qū)）。地理坐標(biāo)為東經(jīng)105°48′04″～106°03′07″，北緯29°45′04″～29°54′55″。東到太平鎮(zhèn)余家村，南到土橋鎮(zhèn)高橋村，西到雙山鎮(zhèn)壽橋村，北到太平鎮(zhèn)太平村。銅梁蓮藕保護面積為3333公頃，年產(chǎn)量為75000噸。

品質(zhì)特點

4.1外在感官特征：銅梁蓮藕藕體粗圓，表面光滑、黃白、無銹斑，肉質(zhì)緊實、潔白，藕斷少絲；生食脆甜，炒食脆嫩，燉食湯清鮮香。

4.2內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：銅梁蓮藕淀粉≤8.0%，可溶性固形物≥10.0%，維生素C≥25.0mg/100g，粗纖維≤1.5%，干物質(zhì)≥18.0%。

4.3安全要求：達到國家法律法規(guī)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的安全要求，執(zhí)行《NY/T 1583 蓮藕》標(biāo)準(zhǔn)。

生長環(huán)境

2.1土壤地貌：銅梁蓮藕生產(chǎn)區(qū)域為淺丘地貌，土壤屬遂寧組巖層形成的殘積母質(zhì)，主要由棕紅、紫紅色鈣質(zhì)泥巖、粉砂質(zhì)泥巖組成。土壤富含碳酸鹽，速效鉀含量高，有效鐵含量極低，pH值中性至微堿，土層深厚肥沃，質(zhì)地偏粘，保水保肥能力強，適宜高品質(zhì)蓮藕生長。

2.2氣候：屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，氣候溫和，雨量充足，光照適宜，冬暖春早，夏長秋短。年平均氣溫17.5℃，年平均日照時數(shù)1326小時，年平均降水量1107毫米，年平均空氣相對濕度83%，年平均無霜期323天。氣候適宜蓮藕生長。

2.3水文：銅梁蓮藕地域保護范圍水系由平灘河和淮遠河兩條主要河流和多條小溪溝組成。地域內(nèi)多年平均降水量1171.93毫米。域內(nèi)有水能電站25座，可蓄水9020多萬方；另有水庫56座，可蓄水5420多萬方。

制作方法

3.1產(chǎn)地選擇：銅梁蓮藕生產(chǎn)基地應(yīng)選擇遠離工業(yè)園區(qū)，生態(tài)環(huán)境良好的遂寧組土壤區(qū)域，水源充足、排灌便利，集中連片，具有常年保持5-30cm深水層的水田。

3.2品種選擇：選擇適宜本地種植的優(yōu)質(zhì)蓮藕品種，品種為珍珠藕、鄂蓮九號、鄂蓮六號等鄂蓮系列早中晚熟品種搭配。

3.3生產(chǎn)過程管理：銅梁蓮藕生產(chǎn)嚴格執(zhí)行國家法律法規(guī)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全國家強制性標(biāo)準(zhǔn)及《NY/T 1583 蓮藕》標(biāo)準(zhǔn)，施肥以有機肥為主、化肥為輔，以施基肥為主，追肥為輔。生產(chǎn)過程中病蟲害防治優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)措施、物理防治、生物防治，必要時采取化學(xué)防治，嚴格按照國家法律法規(guī)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全國家強制性標(biāo)準(zhǔn)用藥，嚴格掌握農(nóng)藥使用的安全間隔期。

3.3.1整地與施基肥 藕田應(yīng)耕翻，耕深30-35厘米，并修筑好池埂。耕翻前要施足基肥，每畝施漚肥3000-3500公斤，或綠肥3500-4000公斤，或油菜籽餅肥350-400公斤，或微生物有機肥450-500公斤。施肥翻耕后耕細耱平，放入3-5厘米的淺水待種。帶水耕耙，做到地平、泥爛、深軟等。頭年種過藕的老藕田，可不耕翻，在出苗前整修好田埂，清除田中的老荷葉、荷梗。

3.3.2栽植方法 栽植田藕時，田間保持3-5厘米的淺水，按預(yù)定的行株距及鞭藕的走向，將種藕分布在田面上。邊行離田埂0.8-1米，栽植深度為10-15厘米。按種藕的形狀用手扒溝栽入，以不漂浮為原則。采取斜植的方式，即藕頭入泥深，最后節(jié)微翹出泥面，前后與地平面成20-25℃的傾斜角。粘重土壤宜平植，四周邊行藕頭一律朝向田內(nèi)。田間各行上的栽植點相互錯開，種藕藕頭相互對應(yīng)。避免藕田中心蓮鞭過密，中心兩行種藕間的距離應(yīng)適當(dāng)加大。由田中間向兩邊退步栽植，栽后隨即抹平。

3.3.3田間管理 補苗：采用移栽種藕或蓮鞭的方法進行補苗，以保證田內(nèi)有效株數(shù)和提高產(chǎn)量。調(diào)節(jié)水位：水層深度應(yīng)根據(jù)前期淺、中期深、后期又淺的原則加以控制。栽種初期田中水位可在3-5厘米，浮葉出現(xiàn)后保持在6-7厘米，2-3片立葉時升至10厘米。隨著氣溫的上升、蓮藕植株的長高，逐漸加深至20厘米，最深可不超過30厘米。終止葉出現(xiàn)后，應(yīng)在2-3天內(nèi)將田水落淺到l0厘米左右，最深不超過20厘米。整個生長時期要求水位漲落和緩，不能猛漲暴落，時旱時澇。在枯荷后，如留種到次年，應(yīng)保持一定深度的水層。合理追肥：除施足基肥外，生長期間應(yīng)適時進行追肥。追肥2-3次，一般施用45%蓮藕專用肥或復(fù)合（混）肥，可根據(jù)生長需要調(diào)整施用配比合理的無機復(fù)合肥或有機-無機復(fù)混肥。第一次在出現(xiàn)1-2片立葉時進行，每畝施蓮藕專用肥20公斤；第二次在荷葉封行前進行，每畝施蓮藕專用肥15公斤；第三次在結(jié)藕前進行，每畝施蓮藕專用肥10公斤。若7月上旬采嫩藕，或藕田肥力較高，植株長勢較旺，可不施第三次追肥。施追肥時，要選擇晴朗無風(fēng)的天氣，避免在烈日的中午進行。施肥前應(yīng)放掉部分田水，保持淺水層，肥料滲入土中后再注水至原來水位。如果葉面上沾上化肥，立即潑水沖洗以防灼傷。中耕除草：在立葉1-2片時，施肥后可將種藕四周泥土用手和鋤扒松，以利于藕鞭的生長。藕田除草工作應(yīng)從出現(xiàn)浮葉開始，到荷葉封行前結(jié)束，一般要進行2-3次。除草時腳步要輕，以防踩傷地下莖，同時保護好梗、葉，以免弄折、損傷。

3.3.4病蟲害防治 農(nóng)業(yè)措施：因地制宜，選用抗病優(yōu)良品種，合理布局，清潔園區(qū)，培育壯苗，提高抗逆性，施用有機肥。人工清除雜草。 物理防治：安裝殺蟲燈、黃板誘殺蚜蟲等措施。化學(xué)防治：必要時采取化學(xué)防治，嚴格按照國家法律法規(guī)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全國家強制性標(biāo)準(zhǔn)選用農(nóng)藥和其他植保產(chǎn)品輪換或交替使用。嚴格執(zhí)行農(nóng)藥使用的安全間隔期。

3.4產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理規(guī)定 在主藕形成3-4個膨大節(jié)間時開始采收青荷藕，采收時間約為定植后100-110天。葉片（荷葉）開始枯黃時采收老熟枯荷藕。采收時，應(yīng)保持藕支完整、無明顯傷痕。要求不同品種分別采收，分別運輸、分別貯藏、分別加工、分別包裝，防止不同蓮藕混雜。

3.5生產(chǎn)記錄要求 建立銅梁蓮藕生產(chǎn)記錄檔案，如實記錄生產(chǎn)管理情況、病蟲害發(fā)生與防治情況、技術(shù)措施、農(nóng)藥化肥購買與使用情況等，并保存兩年。