基本介紹

大扁杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果，人們將大扁稱為抗癌之果。大扁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，大扁對防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用；中醫(yī)中藥理論認(rèn)為，大扁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健與治療。美國研究人員的一項(xiàng)最新研究成果顯示，膽固醇水平正?；蛏愿叩娜?，可以用大扁取代其膳食中的低營養(yǎng)密度食品，達(dá)到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。研究者認(rèn)為，杏仁中所富含的多種營養(yǎng)素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發(fā)病危險。樣本中85位中老年志愿者（平均年齡56歲）的總膽固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造成體重的增加。

地域產(chǎn)地

承德山區(qū)盛產(chǎn)杏仁，產(chǎn)量居全國第一位。尤其是有一種食物叫大扁，大扁它其實(shí)是杏仁的一種，因其品種獨(dú)特，仁果飽滿，又大又扁而得名。

價值功效

承德大扁營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物、鈣、磷、鐵及各種維生素，較一般杏仁營養(yǎng)價值更高。多被用作宴會上的干果或冷盤以佐餐，是慈禧太后必不可少的美容佳品。承德山區(qū)盛產(chǎn)杏仁，產(chǎn)量居全國第一位。尤其是有一種食物叫大扁，大扁它其實(shí)是杏仁的一種，因其品種獨(dú)特，仁果飽滿，又大又扁而得名。

大扁杏圓形的杏仁扁平肥大，營養(yǎng)高精亦很豐富，含有大量的脂肪，蛋白質(zhì)、糖分以及人體所需要的磷、鈣、鉀、鐵等物質(zhì)。既可生食，亦可制成杏仁霜、杏仁露等多種風(fēng)味獨(dú)特的食品和飲料。著名的承德露露即采用承德優(yōu)質(zhì)杏仁為原料。不僅是食用佳品，還可做生產(chǎn)化妝用品原料。

杏實(shí)味香于梅而酸不及，核與肉自相離，其仁可以入藥，由大扁杏仁制成的營養(yǎng)滋補(bǔ)劑，有潤肺、驅(qū)風(fēng)、散寒、清瀉等遼效。大扁杏品質(zhì)優(yōu)良，仁肉兼用，它的果肉可制成杏干、杏脯、杏醬和杏罐頭，也用來造酒或制醋。常食杏干可以防癌。