概述

南盤江黃牛，是云貴高原有名的畜禽，其種牛"盤江牛"入選國家牛品種志目錄，是中國有名的地方牛種。

南盤江黃牛是指在南盤江流域養(yǎng)殖生長的盤江牛，因為當?shù)靥厥獾淖匀画h(huán)境所養(yǎng)殖出的盤江牛體格健壯、耐粗飼、適應(yīng)性強，肉質(zhì)優(yōu)異。

外形特征

南盤江黃牛,頭中等大小，額寬平，鼻鏡寬大，口方平齊，角短，角形多"蘿卜角"或"鷹爪角",頸稍短，肉垂發(fā)達。公牛肩峰特別發(fā)達，峰高出背線8~10cm(個別可高出18cm)，母牛肩峰平緩。胸較深而略窄。薦部較寬，尻部多傾斜。四肢關(guān)節(jié)筋腱明顯，系部強壯，蹄質(zhì)致密堅固，前肢正直，后肢略呈外弧。尾根較高，尾細長，尾帚過飛節(jié)。乳房較小，乳頭細短，皮薄而致密，毛細軟，黃色居多，其次為褐色和黑色。

產(chǎn)肉性能

青年公牛(3.5歲)平均屠宰率50.89%，凈肉率40.63%，眼肌面積48.72平方厘米，平均皮厚0.29厘米，鮮皮率8%，骨肉比1:4.37，肌纖維細度52.5%，牛肉粗蛋白質(zhì)含量19.2%，粗脂肪19.15%，每公斤熱能2660.8大卡。

淵源詳解

南盤江，全長914公里，河道平均坡降為1.74%，流域面積為56809平方公里，正式確定名稱于《興義府志》，并一直沿用下來。在地理位置上，一般特指黔西南州望謨縣蔗香村以上江段，州境內(nèi)南盤江村有數(shù)個之多。地處南盤江流域的黔西南州是一個少數(shù)民族自治州，全州轄興義、普安、晴隆、興仁、貞豐、安龍、冊亨、望謨及義龍試驗區(qū)9個市、縣(區(qū))。

南盤江流域牧草資源天然豐富，據(jù)2006年普查記錄顯示，全州天然草地達50.255萬畝，人工草地保苗面積28.0152萬畝，封育草山面積17.4205萬畝，草場廣泛分布于全州，飼用草木種類繁多，主要有黑麥草、白三葉、寬葉雀稗、紫花苜蓿、高羊茅、雞腳草、黃竹草等。

南盤江流域天然、充足的植被資源及水資源，儼然為飼養(yǎng)家畜提供了異常優(yōu)益的條件。

生活于當?shù)氐拿褡逑渤匀?，并且還有坎牛、祭牛、尊牛的風俗習慣，牛也就成為當?shù)厝耸走x的家畜。

習慣加上環(huán)境，盤江牛在當?shù)乇划數(shù)厝损B(yǎng)的膘肥體壯，肉質(zhì)還格外鮮嫩。南盤江流域產(chǎn)好牛的言論也就普遍開來，并在口耳相傳的叫賣聲中，最終確定為"南盤江黃牛"一名。

資源發(fā)展

南盤江黃牛體格健壯、耐粗飼、適應(yīng)性強，肉質(zhì)優(yōu)益的特點，成為當?shù)乩习傩瞻l(fā)家致富的優(yōu)勢資源。