基本介紹

固原胡麻油，寧夏回族自治區(qū)固原市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

地域產(chǎn)地

固原胡麻油產(chǎn)地范圍為寧夏回族自治區(qū)固原市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

制作方法

質(zhì)量技術(shù)要求

一、品種

寧亞17號(hào)、寧亞20號(hào)、寧亞21號(hào)、寧亞22號(hào)

二、立地條件

海拔1500米-2200米，土壤類型：黃土，土壤pH值7.5－8.5 ，土層厚度≥ 1.0 米，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1.2%。

三、栽培管理

1. 種植時(shí)間和密度：固原胡麻種植時(shí)間在春天3月下旬至4月中旬，種植密度每畝種籽3.5kg到6kg。

2. 施肥：每畝每年施用腐熟農(nóng)家肥1 噸以上。

3. 環(huán)境、安全要求：固原胡麻種植農(nóng)藥化肥等使用必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、采收與處理

1. 采收時(shí)間：8月上旬至8月下旬，當(dāng)胡麻植株莖稈和葉片由綠變黃，部分葉片脫落，蒴果變黃褐色，粒含水量≤30%時(shí)進(jìn)行收獲。

2. 采后處理：采收后田間堆放10天左后，運(yùn)輸?shù)綍駡?chǎng)上碾壓，精選出胡麻籽含水量≤10%裝袋。

五、加工

1. 加工工藝流程：

胡麻籽→低溫烘炒→壓榨→過(guò)濾→脫膠→脫臭→冬化→過(guò)濾 →成品胡麻油

2. 加工要點(diǎn)：

（1）低溫烘炒 ：炒制溫度在80度以下。

（2）壓榨：溫度≤100度，出油率：≤36%，餅中殘油≥6%

（3）脫膠：溫度控制在100度左右加入鹽水?dāng)嚢琛?/p>

（4)冬化：溫度0度到5度，時(shí)間12小時(shí)到24小時(shí)。

六、質(zhì)量特色

1. 感官特色:油色亮黃，清亮透明，香味濃郁，氣味純正，具有胡麻油特有的香味，口感爽滑。

2. 質(zhì)量指標(biāo)

（1）α-亞麻酸含量為48%以上

（2）理化指標(biāo)

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

專用標(biāo)志使用

固原胡麻油產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向固原市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)寧夏回族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。固原胡麻油的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由寧夏回族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

榮譽(yù)認(rèn)證

2017年1月，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“固原胡麻油”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。