簡介

色灣藏香豬肉的特點(diǎn)是：皮薄、肉細(xì)、酮體瘦肉多，肌肉鮮紅，肌肉纖維細(xì)嫩，脂肪潔白；藏香豬肉中的鐵、鋅、鈣、煙酸等微量元素都比普通豬肉高；藏香豬肉中所含氨基酸是普通豬肉的30倍，因此長期食用可以增強(qiáng)人體免疫力。

發(fā)展

近日，國家質(zhì)檢總局辦公廳發(fā)布了對全國32個(gè)產(chǎn)品實(shí)施國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告，黑水縣色灣藏香豬榮獲了國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證。該品牌的創(chuàng)建，不僅有利于“色灣藏香豬”產(chǎn)業(yè)鏈的延伸和發(fā)展，大力發(fā)展“色灣藏香豬”特色產(chǎn)業(yè)，更有利于增加附加值，提高農(nóng)牧民收入，發(fā)展“色灣藏香豬”產(chǎn)業(yè)。

形態(tài)特征

其基本外貌為：體型偏小、相貌類似于野豬，嘴長而尖，適宜拱翻，面部狹窄，皺紋偏少，兩耳直立，鬃毛長并且容易直立，臀部相對傾斜，后軀干相對較高，四肢較為細(xì)小，比較堅(jiān)實(shí)緊湊，一般來說，毛色偏黑。

這些體形瘦小的山豬大多是黑色，也有黑白雜色。成年豬平均體重不超過50公斤。由于長期在高海拔的野外放養(yǎng)，藏香豬的體格健壯，嘴尖頭長，蹄細(xì)骨硬，毛皮黑亮光滑，善于奔跑，心肺功能特別發(fā)達(dá)，具有極強(qiáng)抗病力和抗寒力，成年藏香豬大都自然生長兩年以上。

營養(yǎng)特性

藏香豬肉質(zhì)細(xì)膩，脂肪少，營養(yǎng)價(jià)值高，瘦肉多可出 40%以上的瘦肉。其常年生活在山林中，以山林中豐富的野生植物為食，是真正的渴飲清泉，餓食山珍。上乘的肉質(zhì)自古以來就是皇家貢品。

藏香豬的品質(zhì)上有“六個(gè)最”即： 肉品中氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，豬腸最長，豬皮最薄，鬃毛最長，是西藏的傳統(tǒng)民族美食。肉質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值高，脂肪含量低，皮薄肉鮮不油膩。藏香豬香鮮細(xì)嫩，切片臘熏或快火小炒兩相宜。