香煎?鳀魚的做法

材料?：新鮮鳀魚，?洋蔥、?大蒜、?西蘭花等。

?處理鳀魚?：將鳀魚的內(nèi)臟去掉，清洗干凈，在魚身兩面各劃2刀，撒一些鹽和白胡椒粉腌制10分鐘。

?煎鳀魚?：準備一個深盤，加熱后淋少許油，轉(zhuǎn)中火，將腌制過的鳀魚放入煎盤，放入幾個獨頭蒜，煎至一面金黃后再煎另一面。

?調(diào)味?：煎好后撒入適量的洋蔥絲調(diào)味，同時準備好西蘭花焯燙后，在準備吃之前一起放入深盤即可。?

鳀魚的形態(tài)特征

成魚體長8.2～11厘米。

體細長而稍側(cè)扁，腹部近圓形。

頭稍大而側(cè)扁。

吻圓而短，前端超過下頜。

眼大，側(cè)位而高，有很薄的脂膜。眼間隔隆凸，中間有一棱。

鼻孔小。

口寬大，下位。

上、下頜及舌均具小牙。

鰓耙細長，鰓孔大，有假鰓，鰓膜不與鰓峽相連。

鱗圓形，頭部無鱗，縱列鱗40～42，無側(cè)線。

背鰭條14；臀鰭條18；尾鰭深叉形。

體上方綠色，側(cè)上方微綠，兩側(cè)及下方銀白色。

鳀魚的生活習(xí)性

1月：鳀魚越冬期，其分布的北界位于7℃等溫線附近，西界位于40米等深線附近，西南界位于蘇北沿岸水的北側(cè)冷風區(qū),水溫8℃附近。

東南部的鳀魚繼續(xù)向東海北部擴展，其東界在水溫13℃附近。

2月：黃海中南部水溫繼續(xù)下降，鳀魚繼續(xù)向東南移動，部分進入東海。

3月：黃海中部鳀魚北界位于36°30′N, 7℃等溫線附近。黃海南部，隨著西部沿岸水域的溫度回升向西擴展，進入水深40米以內(nèi)水域。東南部零界線位于濟州到西南13℃等溫線附近。

4月：4月中旬以前，鳀魚分布的西界位于20米等深線附近，東南界位于濟州島以西125°30′E,即13℃等溫線附近。4月下旬，鳀魚相繼進入環(huán)渤海各灣的近岸產(chǎn)卵場。

同時，黃海中南部的廣大水域仍幼稀疏的鳀魚分布。

5月：上旬，鳀魚已經(jīng)大批進入渤海。在黃海北部，5月初，北上的鳀魚大批達到大連至莊河、海洋島一帶沿海；中旬抵達東溝沿海，另一支在煙、威外海。在成山頭以南的黃海中西部，集中于海州灣沿岸的鳀魚在日照、膠南沿海形成密集群；5月下旬，隨著東部水溫的升高，逐漸東移。同時黃海中南部仍有鳀魚廣泛分布。

6月：下旬，黃海中南部近岸的大部份鳀魚結(jié)束產(chǎn)卵并向較深水域移動，與外海的鳀魚匯合。廣泛分布域32°00′～37°30′N之間水深20之60米水域。

7-8月：渤海鳀魚大部分已結(jié)束產(chǎn)卵，分布于渤海中部及遼東灣口、秦皇島沿海及萊州灣進行索餌。黃海北部，產(chǎn)卵盛期后，7月初開始移向東南較深水域索餌。主要分布區(qū)在海洋島以南即園島東南一帶。

同時煙、威外海的鳀魚向北移動，分布于威海東北和隍城島以東水域，進而與北部南移的鳀魚匯合于北黃海的中西部。黃海中南部大部分鳀魚進入索餌期，廣泛分布于20～80米水深的水域內(nèi)。 相對密集分布在石島東南,海州灣東部和32°00′～34°00′N,水深50～60米之間的水域。

9-10月：渤海鳀魚主要分布于渤海中部各灣口及海峽一帶，數(shù)量明顯少于7、8月份。部分鳀魚已經(jīng)外返。

11月：渤海水溫下降，鳀魚較前一個月更趨近于海峽并開始大批游出渤海。

12月：鳀魚基本上游離渤海，僅有少量殘留。