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廣式?jīng)龉a(chǎn)業(yè)始于唐宋時(shí)期，尤其以潮州最為出名。潮州因其盛產(chǎn)瓜果而聞名，涼果制作工藝獨(dú)特，保留了原果的風(fēng)味并增加了甜香。潮安縣庵埠鎮(zhèn)的涼果加工歷史超過百年，其涼果產(chǎn)品早在1937年就已名揚(yáng)上海、南京、廣州等地，并出口到泰國、新加坡、馬來西亞等國家。

廣式?jīng)龉N類特點(diǎn)

?1、蜜餞類?：如化皮欖、黃金李、蜜李片、蜜桃片等。

2、?果脯類?：如楊桃脯、李脯、黃皮豉等。

?3、果糕類?：如山楂糕、五味姜、山棗糕等。

?4、話化類?：如話梅、話李等。

?5、中式?jīng)龉?：如冬瓜片、糖馬蹄、糖蓮藕、糖柑餅等。

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?1、原料處理?：包括洗滌、選擇、分級(jí)、去皮、切分、切縫、刺孔和預(yù)煮等。

?2、腌制?：將處理好的果坯進(jìn)行腌制，通常使用甘草、鹽和糖作為主要配料。

?3、浸漬?：將腌制好的果坯進(jìn)行糖分浸漬或糖煮。

?4、干燥?：通過晾曬或烘干使涼果達(dá)到適當(dāng)?shù)臐穸群涂诟小?/span>

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1、新興涼果

新興涼果是廣東省云浮市的特色小吃，是廣式?jīng)龉拇恚〔挠诒镜厥a(chǎn)的瓜果，瓜果經(jīng)腌制、糖（蜜）熬煮式浸漬、干燥，制成后“留原瓜之味而更甜香，保原果之形而更精美”，種類繁多，有話梅、檸汁姜、陳皮梅、蟠桃果等。

2、益智涼果

大八益智是廣東省陽東縣最負(fù)盛名的地方特色農(nóng)產(chǎn)品，與其他地方益智作為中藥材使用不同，由于特殊的地理氣候環(huán)境，大八益智渣少、汁多、辛辣適中，口感較好，傳統(tǒng)上是制作涼果以供食用，是優(yōu)良的藥食。兩用食品

3、南畝涼果

南畝涼果產(chǎn)地位于廣東省南雄市南畝鎮(zhèn)，南畝鎮(zhèn)有天然野生桃李梅10萬畝，年產(chǎn)鮮果8萬噸，南畝涼果廠采用現(xiàn)代和傳統(tǒng)方法加工、生產(chǎn)各種高級(jí)涼果。南畝涼果制作的主要原料都是當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的各種食品，傳統(tǒng)的制作工藝再加上其獨(dú)特的風(fēng)味，讓人民對(duì)南畝的涼果喜愛有加，產(chǎn)品銷售在國內(nèi)的各大城市。

4、里湖涼果

里湖涼果是潮汕普寧特產(chǎn)小吃，普寧生產(chǎn)涼果歷史悠久，涼果成品完成之后比新鮮水果更為鮮香，入口十分的絲滑爽口，氣味更是幽香至極，甘醇濃郁，主要產(chǎn)品有梅制品、欖制品、李制品等20多個(gè)系列產(chǎn)品近100多個(gè)花式品種。

5、博羅涼果

博羅涼果是惠州著名的特產(chǎn)零食，惠州四時(shí)佳果品種繁多，而博羅涼果生產(chǎn)制作歷史悠久，主要原料來源于博羅本地所產(chǎn)的青梅、三華李、生姜、黃皮等農(nóng)產(chǎn)品。博羅涼果于1993年獲馬來西亞食品博覽會(huì)金虎獎(jiǎng)，1995年獲中國優(yōu)質(zhì)食品獎(jiǎng)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國各地、港澳及東南亞，極受游客青睞。