海南區(qū)肉羊產(chǎn)地

內(nèi)蒙古自治區(qū)烏海市海南區(qū)巴音陶亥鎮(zhèn)。

海南區(qū)肉羊養(yǎng)殖環(huán)境

海南區(qū)地處黃河河畔，屬于溫帶大陸性氣候，干燥多風(fēng)、全年平均日照時(shí)間長達(dá)3121小時(shí)、晝夜溫差大，有效積溫高，無霜期長，年均降水量為150-170毫米，土地主要由山地丘陵、山間洼地和黃河階地平原構(gòu)成，地下水資源豐富，多為氯化鈉類型或硫酸鹽類型，礦化度為1-3克/升，水質(zhì)較好。

海南區(qū)肉羊吃法

羊肉涮火鍋

將羊肉切成很薄的肉片，放入火鍋中汆燙2-3分鐘，即可食用，完全保留了羊肉的鮮味。

羊肉包餃子

將羊肉剁成肉餡，大蔥也切碎，兩者攪拌均勻，加入各種調(diào)料，包好餃子下鍋煮熟，就能食用。

燉羊肉

材料：羊肉排骨、蔥段、鮮姜片、花椒粒、青蘿卜、胡蘿卜各一個(gè)切成一公分滾刀段，蔥花、香菜沫少許，鹽、味精少許。

制作方法：

1、羊排切段，鍋里放水燒開后，將羊排放入，再開鍋后煮5分鐘，關(guān)火將羊排撈出。

2、鍋洗凈放入羊排、蔥段、姜片、花椒粒，再放水沒過羊排三寸左右。

3、大火燒開，改小火燉40分鐘。

4、將青蘿卜、胡蘿卜段、鹽放入，再燉20至30分鐘，關(guān)火前放入味精，清燉羊肉湯就成了。

5、裝碗之前，在碗里放入少許蔥花和香菜末，再將羊肉湯盛入碗中，清香羊肉湯即成。

海南區(qū)肉羊存儲(chǔ)方法

自然冷凍方法：將羊胴體平直堆放于室外，用干草等封垛，再將冷水潑在垛的表面使其結(jié)冰冬季氣溫較低的地區(qū)成本低，但保存期短。

冷庫冷凍方法：宰后的羊胴體立即放入冷凍房內(nèi)（-12℃左右）進(jìn)行快速冷卻，約經(jīng)1小時(shí)，胴體的平均溫度可降至5℃以下。然后，將冷卻胴體放入冷藏室中貯藏。

冷凍羊肉方法：將體重20千克左右的肉羊屠宰后剝皮，除去內(nèi)臟、脂肪、頭、蹄、骨及韌帶，分左右兩塊分別卷成約2.5千克的圓筒狀，用無毒塑料紙封裝，放入箱內(nèi)速凍貯藏外銷長期保存。