豬皮凍的做法

1、豬皮洗干凈，放開水中煮5分鐘。

2、去干凈豬毛，刮凈油脂，切成細條。

3、鍋內放入豬皮，加入超過豬皮三倍的水。

4、放入大料、鹽、醬油、蔥段等大火煮開，小火慢慢熬1小時。

5、挑出豬皮、姜片、蔥段、調料等，將湯汁倒入一個容器，放涼放入冰箱凝固。

灌湯包的做法

1、挑選新鮮的前腿肉，攪拌成肉醬，加一些蔥、姜、淀粉以及食鹽，攪拌均勻。

2、將適量豬皮凍加入肉醬中，攪拌均勻。

3、普通面粉加淀粉，加適量溫水和面至光滑，靜置20分鐘，分成小面團。

4、蓋上保鮮膜醒一會，取出搟成中間厚，四周薄的面皮。

5、取適量肉泥放到面皮中，捏合。

6、做好的生灌湯包放入蒸籠中大火蒸煮15-20分鐘即可。