天祝白牦牛肉的營養(yǎng)價值

天祝白牦牛肉富含人體必需氨基酸及不飽和脂肪酸，其中，組氨酸含量為3.02g/100g，亮氨酸含量為1.76g/100g，脂肪含量為1.26%、亞麻酸占總脂肪酸的2.83%，水分含量為74.5%，營養(yǎng)成分含量優(yōu)于同類產(chǎn)品，可為人體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪。

天祝白牦牛肉產(chǎn)地

甘肅省武威市天祝藏族自治縣。

天祝藏族自治縣縣域內(nèi)生態(tài)條件好，水土資源清潔，草原遼闊無污染，牧草生長茂密，還有黃芪、黨參、冬蟲夏草、雪蓮等天然中藥材生長。

境內(nèi)南部有終年積雪的馬雅雪山，東部有毛毛山，烏鞘嶺橫跨中部，地勢復雜，地貌類型多樣，溝谷長深，山系縱橫交錯，擁有天然草原39.14萬hm2，灌叢放牧林地11.42萬hm2，得天獨厚的自然條件使當?shù)匕钻笈Ｈ獾酿B(yǎng)殖方式具有天然生態(tài)、綠色低碳、用獸藥少的特點。

天祝白牦牛肉的吃法

手抓牦牛肉

1、將冷凍的肉先用涼水浸泡5-10小時，切成長條狀小塊備用。

2、鍋中加入適量冷水，加入牛肉，水燒開后浮沫全部撇干凈，在沸騰的鍋中放入姜片、花椒、顆粒鹽等煮肉料。

3、轉(zhuǎn)用小火燜燉一個小時，筷子能輕易插透，肉熟爛即可。

4、肉取出切成長條，放入盤中，也可整塊食用。

5、小碗中加入蒜泥、醋、味精和鹽，喜歡干吃的可以用味精粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉和花椒粉作蘸料。

水煮牛肉

1、新鮮牛里脊冷凍2小時后切薄片，解凍后加鹽、蠔油、胡椒粉、蛋清抓拌均勻，腌漬10分鐘。

2、拌入干淀粉使勁攪拌后靜置10分鐘。

3、鍋里放油，煸炒蔥姜八角，出香味后倒入豆芽煸炒片刻。

4、倒入高湯，兌開水煮開后放入粉絲，粉絲8成軟撈出裝盆。

5、繼續(xù)燒水，水開后將牛肉片全部下入，用筷子左右翻炒散。

6、小火燜至牛肉成熟，撈出來放在豆芽上。

7、將湯經(jīng)過濾網(wǎng)過濾后倒入盆中，牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，熱油潑在上面即可。

土豆燒牛肉

1、將切成小塊的牛肉、姜片跟涼水一起下鍋，大火煮開，撇去浮沫。

2、用溫水洗干凈牛肉塊的血沫，放入鍋內(nèi)，加入涼水。

3、加入蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒，開大火煮。

4、煮至鍋內(nèi)的水減少一半時，加入土豆、胡蘿卜，鍋開后改中火煮。

5、中火煮至湯汁收濃，并能聞到香香的牛肉味時，加入蠔油調(diào)味，即可關(guān)火。