鼎罐雞的制作方法

鼎罐雞選用湘西境內(nèi)特有的土雞，剁成塊放入菜籽油，爆炒至金黃，放入山泉水，大火煮開后放入食鹽，倒入鼎罐文火煨3小時，出鍋時撒上胡椒。因為肉質(zhì)細(xì)膩，鮮香濃郁，藥用價值很高，湘西的產(chǎn)婦坐月子都是食用這種鼎罐雞。

雞肉的功效與作用

1、雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有食療作用。

2、雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。而且含有較多的不飽和脂肪酸-亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量，有保護(hù)心血管的作用。

3、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。而且雞肉的消化率高，容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。