山西老火鍋歷史由來

?山西老火鍋的歷史可以追溯到殷商時(shí)期的鼎，并在西漢時(shí)期開始應(yīng)用于廟堂，南北朝時(shí)推廣到民間，宋元以后流行不衰??。

1988年，在晉源區(qū)春秋大墓里出土了一件青銅虎形灶，其器形、功能和現(xiàn)在的火鍋幾乎一模一樣，進(jìn)一步證明了火鍋的歷史悠久?。

火鍋象征著團(tuán)圓、和諧與美好，體現(xiàn)了山西人對團(tuán)聚的執(zhí)念和對傳統(tǒng)文化的尊重?。

山西老火鍋的特點(diǎn)

烹飪方式獨(dú)特：多采用銅鍋烹飪，外形美觀，能夠保持食物的新鮮度。

食材豐富多樣：通常包括肉類：如扒肉條、丸子、排骨、牛肉等；海鮮：如蝦、蟹等，現(xiàn)代多有添加；蔬菜：如葫蘆條、黃花、木耳、白菜、菠菜等；豆制品：如油炸豆腐、油炸山藥等。

山西老火鍋的家常做法

1?、食材準(zhǔn)備?：主要的食材有豬肉高湯、燒肉、肉丸子或素丸子、海帶、粉條、炸豆腐、白菜、蘑菇、冬瓜、蔥、姜等，可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整。?

2?、裝鍋順序?：將白菜鋪在鍋底，依次放入油炸豆腐、粉條、肉丸子或素丸子、海帶、蘑菇、冬瓜等。最后將燒肉和炸豆腐放在上層。?

3、?調(diào)湯?：使用煨紅燒肉后的高湯，加入適量的開水稀釋后，緩緩倒入鍋中；火鍋沸騰后會(huì)溢湯，需邊溢邊加湯；上桌后仍需不停加湯。?

4?、調(diào)味?：在火鍋裝好后，撒上細(xì)細(xì)的姜絲、蔥絲和香菜末。在火鍋周圍淋一圈小磨香油即可上桌。