紅蘭酒,呈鮮艷的紅蘭色,具有特殊的紅蘭芳香和濃郁的糯米香,酒液透明清亮,富有光澤,飲時醇和、純正、清爽,回味清甜,余味綿長,具有高級甜黃酒的醇香風(fēng)味,甜酸協(xié)調(diào),風(fēng)格突出,后發(fā)力強,酒度27-30度,糖分20-24%,總酸0.18%,酒中含有18種氨基酸,是一種有營養(yǎng)價值的特產(chǎn)米酒。
紅蘭酒以優(yōu)質(zhì)大米和紅蘭草為原料,用優(yōu)質(zhì)大米和深井地下水釀造的58度小曲酒作紅蘭底酒,通過加熱的方法提取紅蘭汁,將糯米浸泡在紅蘭汁中,使之吸收紅蘭色素,再蒸成糯飯,用甜酒小曲發(fā)酵成甜酒,浸泡在58度小曲酒中,在石山巖洞里經(jīng)二年以上的貯存(三、四年更佳),這時糯米甜酒的原味和色素被底酒溶解、吸收而減退,再將甜酒渣濾去,便得到澄清艷紅的酒液。
1961年在自治區(qū)評酒會上被評為第一名,并定為自治區(qū)的地方名酒和特產(chǎn)優(yōu)質(zhì)酒。
1984年在自治區(qū)的糯米酒評比會上評為第一名,并獲得“百花獎”。
1994年被宜州市認定為“宜州市市酒”。
紅蘭酒源自于明朝末年劉三姐故鄉(xiāng)廣西宜州市德勝鎮(zhèn),距今已有三百年歷史,清代詩人鄭獻甫曾有“人言德勝酒,色奪洞庭綠”、“聞香十里遠,開壇千人醉”的絕妙佳句贊譽宜州紅蘭酒。