大凌河咸鴨蛋的腌制方法

準備材料：八角、桂皮、花椒、香葉、小茴香、白酒。

制作步驟：

1、加水煮沸，水開后加入八角、桂皮、花椒、香葉、小茴香、精鹽大火煮15分鐘，關(guān)火晾涼，倒入容器中。

2、生鴨蛋洗凈擦干或風(fēng)干，放入加了料水的容器中，再滴入十幾滴白酒，起到殺菌的作用。

3、倒好酒以后把蓋蓋嚴，密封保存，如果不想吃太咸的，二十天左右就可以食用了，如果喜歡咸點又要出油的預(yù)計就要三四十天了，這樣的鴨蛋香味濃郁，咸淡可口。

大凌河咸鴨蛋的功效與作用

1、咸鴨蛋可用于身體虛、咽喉干痛、痢疾等病癥。孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者均不宜吃咸鴨蛋。

2、咸鴨蛋富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鐵、鉀、磷等營養(yǎng)元素，具有補充營養(yǎng)、強健身體的作用。但是應(yīng)注意咸鴨蛋不宜與甲魚同食。

3、咸鴨蛋富含鈣、鐵、錳、鋅等礦物質(zhì)，可促進骨骼發(fā)育，預(yù)防貧血，但咸鴨蛋與桑椹同食會引起胃痛。

4、咸鴨蛋富含維生素A和胡蘿卜素，具有平肝降火、明目的功效，對于夜盲癥有一定食療作用。