希臘奶酪簡(jiǎn)介

希臘奶酪的種類(lèi)比較多，新鮮的奶酪有松軟的，也有半硬的，有甜甜的，也有奶油般味道的。

下面介紹幾種獲得歐盟PDO認(rèn)證的希臘奶酪。

菲達(dá)奶酪

菲達(dá)奶酪是希臘享譽(yù)國(guó)外的最有名的奶制品和標(biāo)志性美食，由綿羊奶制成，添加少量的山羊奶制成。因?yàn)樵谌榍搴望}水中發(fā)酵，又稱(chēng)為鹽水乳酪，且必須浸泡于鹽水中保存。

菲達(dá)奶酪乳脂肪含量一般在40%-50%左右，色澤乳白，質(zhì)地柔軟，有咸味，常用于開(kāi)胃菜的制作，也可用于沙拉或是用于橄欖油調(diào)制成調(diào)味汁。

格拉維埃拉奶酪

格拉維埃拉·納克索斯（Graviera Naxou）奶酪，是用牛奶添加羊奶制成的硬質(zhì)奶酪，在1996年獲得歐盟PDO（產(chǎn)地名稱(chēng)保護(hù)）認(rèn)證。

格拉維埃拉奶酪（Graviera）源自瑞士的格魯耶爾奶酪（Gruyère），外型是扁圓柱型的，重約1-9公斤，外表是黃色的，淺黃色的奶酪內(nèi)芯里分布有一些氣泡孔洞，質(zhì)地緊實(shí)，吃起來(lái)帶有濃郁的奶油味道和堅(jiān)果后味。

梅佐沃奶酪

梅佐沃奶酪（Metsovone）是產(chǎn)自希臘的梅佐沃地區(qū)，用牛奶制成的半硬質(zhì)煙熏奶酪，在1996年獲得歐盟PDO（產(chǎn)地名稱(chēng)保護(hù)）認(rèn)證。

梅佐沃奶酪是模仿意大利波羅伏洛奶酪的生產(chǎn)工藝，制成的“希臘煙熏版”的波羅伏洛奶酪；外型是長(zhǎng)圓棒型的，重約1.5-4.5 公斤，奶酪的外表是棕黃色的，奶酪的內(nèi)芯是淺黃色的，質(zhì)地細(xì)膩，聞起來(lái)有煙熏的氣味，吃起來(lái)帶有明顯的咸酸味和辛辣味道。

草筐奶酪

萊姆諾斯島·草筐奶酪又叫卡拉塔基·萊姆諾斯，產(chǎn)自希臘的萊姆諾斯島，一種用綿羊奶成的半硬質(zhì)鹽水奶酪，在1996年獲得歐盟PDO（產(chǎn)地名稱(chēng)保護(hù)）認(rèn)證。

草筐奶酪（Kalathaki）在希臘語(yǔ)里是小柳條筐的意思，因?yàn)檫^(guò)去這種奶酪在制作成型的時(shí)候，會(huì)放進(jìn)小柳條筐中瀝干水分及成型。

萊姆諾斯島·草筐奶酪外型是扁圓型的，外表帶有草筐紋理，奶酪的顏色是白色的，質(zhì)地細(xì)膩，聞起來(lái)有輕微的氣味，吃起來(lái)帶有明顯的咸酸味和辛辣味道。

圣米哈利奶酪

圣米哈利奶酪是產(chǎn)自希臘的錫羅斯島，一種僅使用純牛奶制成的硬質(zhì)奶酪，在1996年獲得歐盟PDO（產(chǎn)地名稱(chēng)保護(hù)）認(rèn)證。

圣米哈利奶酪外型是扁圓柱型的，外表是草黃色的，淺黃色的奶酪內(nèi)芯里帶有一些不規(guī)則的小氣孔，質(zhì)地比較緊實(shí)，聞起來(lái)帶有一些氣味，吃起來(lái)有咸味和辛辣的味道。

凱塞瑞奶酪

凱塞瑞奶酪是產(chǎn)自希臘的馬其頓地區(qū)和色薩利地區(qū)，一種是用綿羊奶制成的半硬質(zhì)奶酪，在1996年獲得歐盟PDO（產(chǎn)地名稱(chēng)保護(hù)）認(rèn)證。

凱塞瑞奶酪的特點(diǎn)是外型是方型或扁圓柱型，外表是淺黃色的，內(nèi)芯是乳白色的，質(zhì)地緊實(shí)細(xì)膩，具有良好的融化性。

聞起來(lái)有輕微的羊奶氣味，吃起來(lái)有顆粒口感，帶有淡淡咸味和堅(jiān)果味道。

福爾瑪拉奶酪

福爾瑪拉奶酪是產(chǎn)自希臘的帕納索斯山區(qū)，一種用羊奶制成的半硬質(zhì)奶酪，在1996年獲得歐盟PDO（產(chǎn)地名稱(chēng)保護(hù)）認(rèn)證。

帕納索斯-阿拉霍瓦·福爾瑪拉奶酪外型是長(zhǎng)棒型的，外表帶有柳條筐紋理，乳白色，質(zhì)地緊實(shí)，聞起來(lái)有羊奶氣味，吃起來(lái)有耐嚼的口感，帶有明顯的咸味，在烘烤或油炸時(shí)會(huì)有明顯的辛辣味道。