殷村驢肉的歷史

殷村驢肉始于1909年，已有一百多年的歷史，將傳統(tǒng)古法鹵制驢肉的方法傳承下來，逐漸形成了元氏縣特有的“驢肉文化”。經(jīng)過多年發(fā)展，逐漸形成以殷村驢肉為代表，結(jié)合饸饹、驢油缸爐燒餅等特色食品的產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)農(nóng)民增收和當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展。

殷村驢肉的口感

殷村驢肉湯之醇香，肉之滑嫩，故有天上龍肉之比喻，好吃秘訣是利用傳統(tǒng)工藝，湯底用多種中藥調(diào)制，烹制過程復(fù)雜，要求極高，驢肉其香嫩的口感，豐富的營養(yǎng)，讓很多食客對其情有獨鐘，在當(dāng)?shù)睾苡忻麣?，很多人慕名前來品嘗。

殷村驢肉有什么功效

據(jù)《本草綱目》記載：驢渾身是寶，無論驢皮、驢舌，還是驢心、驢肚、驢腸，都有不同的安心養(yǎng)神、活血化瘀作用。

驢肉甘酸，平。補血，益氣。治勞損，風(fēng)眩，心煩。1.恢復(fù)體力驢肉還含有動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分，能為體弱者及病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補充。2.安神養(yǎng)血有補氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。適用于治療虛弱貧血、產(chǎn)后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。

1、驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。

2、高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。

3、驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。

殷村驢肉怎么吃

驢肉多作為鹵菜涼拌食用，也可配以素菜燒、燉和煮湯。用驢肉做菜時，可用少量蘇打水調(diào)和，這樣可以去除驢肉的腥味。制作驢肉時，可配些蒜汁、姜末，既能殺菌，又可除味。

吃殷村驢肉的注意事項

驢肉是一種營養(yǎng)價值非常豐富的食物。適量吃一些驢肉有利于人體的健康，但是需要注意本身驢肉屬于一種寒涼性質(zhì)的肉制品，攝入人體之后容易導(dǎo)致腹瀉，有脾胃虛弱的人群建議不要吃驢肉，不然有可能會導(dǎo)致腹瀉癥狀持續(xù)加重。嚴(yán)重者甚可能會導(dǎo)致寒濕凝滯，出現(xiàn)手足厥冷等情況，所以有陽虛的患者也不建議食用。