?？h西王橋豆腐皮好吃嗎

?？h西王橋豆腐皮都是手工制作，豆腐皮薄而筋道，無論是涼拌還是炒著吃、煮著吃等都非常好吃，尤其是油炸后酥軟焦黃。豆腐和豆腐皮除供應(yīng)本縣外，還暢銷鄰近數(shù)縣及安陽、新鄉(xiāng)、鶴壁等市。

?？h西王橋豆腐皮營養(yǎng)價(jià)值

豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高。

浚縣豆腐皮怎么做好吃

王橋豆腐用料講究，制作精細(xì)，多為手工操作。加工過程分選料、浸泡、粉碎、濾渣、煮槳、點(diǎn)鹵、壓制七道工序。每斤黃豆出豆腐2.5斤，做成后色澤鮮嫩、潔白細(xì)膩、軟硬適中、宜儲(chǔ)運(yùn)、不變質(zhì)，棱角分明，油炸后酥軟焦黃，是素食之上等佳品，深為廣大顧客所喜愛。

?？h豆腐皮食用方法

1、炒：豆腐皮浸濕切就，配以少量時(shí)鮮蔬菜，同炒即成。

2、煮：（湯）豆腐皮撕成條狀，放入沸水稍煮加調(diào)料即成。

3、煎：豆腐皮浸濕攤平，卷入肉糜，入鍋煎成金黃色即成。

4、炸：（響鈴）同上法，切成寸段，入沸炸松即成。

5、拌：香菜少許陳醋拌勻也切成條狀的豆腐皮既是簡單可口的佳肴。

6、素鴨、素火腿：豆腐皮浸濕攤平，層層調(diào)料，稍加造型，先蒸后煎，即成。

?？h豆腐皮的歷史

聰明的王橋人把大豆制成更有營養(yǎng)價(jià)值、更具地方特色的豆腐制品，讓這尋常物兒有了大作為，成了遠(yuǎn)近聞名的熱銷產(chǎn)品。西王橋村村民：“王橋街家家戶戶做豆腐，祖祖輩輩做豆腐，挑豆腐皮。我今年五十多歲了，從我記事起，我們這里家家做豆腐。”

“王橋豆腐”質(zhì)白細(xì)嫩，味道純正，最大的特點(diǎn)是燉煮而不爛，煎炒且不碎，油炸后最為松軟。而且制成的豆腐皮是又薄又筋道，可是涼拌菜中的一道佳品。這些專門制作豆產(chǎn)品的器具，它們可是一代代王橋人智慧的結(jié)晶。那些豆腐行家們經(jīng)過幾百年對制作工藝的更新?lián)Q代，使大豆在一遍遍的提煉中生出更多精華。而豆腐皮的產(chǎn)生又可以稱作是這大豆精華中的精華。它是由豆腐制成前漂在鍋面上的豆油，通過對火候的控制，凝固后產(chǎn)生而成的。

西王橋村村民：“一鍋豆腐挑七八張豆腐皮，皮挑多了，豆腐就不好吃了。豆腐皮營養(yǎng)價(jià)值非常高，四十多斤豆，一共挑著七八張豆腐皮。