周村燒餅是山東省淄博市的一種傳統(tǒng)小吃，因產于淄博周村區(qū)而得名，其源于漢代，成于晚清，是山東省名優(yōu)特產之一。該小吃以山東省傳統(tǒng)工藝精工制作而成，為純手工制品，擁有“酥、香、薄、脆”四大特點。那么周村燒餅的制作過程是怎樣的呢？下面來一探究竟！
做法
- STEP 01
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125克水中加入1小勺鹽，攪拌均勻
- STEP 02
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將鹽水倒入面粉中，用一根筷子攪拌成絮狀
- STEP 03
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然后用手揉和成光滑的面團，蓋上濕布或者保鮮膜，醒30分鐘
- STEP 04
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將醒好的面團搓成長條狀，分割成12等份，逐一搓圓
- STEP 05
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砧板撒上少量干淀粉，取一個小劑子用搟面杖搟開成薄薄的圓形面皮，剩余材料重復操作即可
- STEP 06
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烤盤刷水，放入兩張面皮，然后表面再刷少量水
- STEP 07
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在餅皮表面均勻的撒上白芝麻
- STEP 08
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烤箱預熱，上下火180度，烤5分鐘左右
- STEP 09
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至餅皮顏色焦黃即可取出，依次把所有的燒餅烤完
小貼士
揉面要充分，面團的延展性才更好，才能搟出又薄又有韌性的面皮
面團要醒發(fā)后才更柔軟，更容易搟開而不回彈
烤盤一定要純平，如果不是不沾烤盤，請加墊錫紙
每人烤箱溫度不一，所以時間和溫度可能不一致，放入烤箱后隨時注意觀察，面餅顏色變得帶焦色即可取出
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