低筋面粉是用來(lái)制作蛋糕、餅干、蛋撻等沒(méi)有韌性的西式糕點(diǎn)的，它一般在大型超市的副食品區(qū)或烘焙用品店可以買(mǎi)到，如果買(mǎi)不到也可以網(wǎng)購(gòu)；不過(guò)需要注意的是，超市里的散裝面粉或沒(méi)有特殊說(shuō)明的面粉一般是中筋面粉，超市的低筋面粉一般會(huì)叫蛋糕粉、低粉、糕點(diǎn)粉、薄力粉等。下面一起來(lái)了解一下低筋面粉在超市叫什么名字吧。

低筋面粉和高筋面粉都是面粉，不過(guò)它們的蛋白質(zhì)含量不同，蛋白質(zhì)含量在11.5%以上為高筋面粉，低于8.5%為低筋面粉，除此之外，它們的筋性、用法也有所不同。低筋面粉和高筋面粉用途不同，但它們是可以轉(zhuǎn)化的，如果不小心買(mǎi)成了高筋面粉，可以放進(jìn)微波爐加熱，然后過(guò)篩，加入玉米淀粉或小麥淀粉混勻即可得到低筋面粉。下面一起來(lái)了解一下高筋面粉和低筋面粉有什么區(qū)別吧。

會(huì)做餃子的朋友都知道，制作餃子皮一般要用高筋粉或中筋粉，蛋糕粉屬于低筋面粉，通常是不能用來(lái)包餃子的，用蛋糕粉或低筋面粉包餃子的話(huà)，不僅口感會(huì)差，而且由于筋度比較弱，不易起筋，做成的餃子很容易破，導(dǎo)致露餡，因此，一般不用低筋面粉包餃子，如果要用的話(huà)，可以在低筋粉中加入雞蛋和鹽，提升低筋面粉的筋道。下面一起來(lái)了解一下低筋面粉包餃子會(huì)怎么樣吧。

糕點(diǎn)粉，顧名思義就是用來(lái)制作糕點(diǎn)的面粉，它是水分13.8%，粗蛋白質(zhì)8.5%以下的面粉，可用來(lái)制作多種糕點(diǎn)。糕點(diǎn)粉由于蛋白質(zhì)含量低，筋力弱，特別適合做蛋糕，因此也稱(chēng)蛋糕粉。糕點(diǎn)粉屬于低筋面粉的范疇，不過(guò)需要注意的是，低筋面粉并不都是糕點(diǎn)粉，糕點(diǎn)粉中除了低筋面粉外，還有小麥淀粉和乳化劑等。下面一起來(lái)了解一下糕點(diǎn)粉是什么粉吧。

低筋面粉常用來(lái)做蛋糕等西式糕點(diǎn)，如果家里沒(méi)有低筋粉，只有普通面粉或高筋面粉的話(huà)，可以將它們與玉米淀粉按4：1或1：1的比例混合，即可做出筋道低的面粉，代替低筋粉。玉米淀粉是沒(méi)有筋度的，因此混合面粉可以降低面粉的筋度，一般可以用玉米淀粉代替低筋面粉，只是營(yíng)養(yǎng)和口感都有所區(qū)別。下面一起來(lái)了解一下低筋粉可以用什么面粉代替吧。