低筋面粉常用來做蛋糕等西式糕點，如果家里沒有低筋粉，只有普通面粉或高筋面粉的話，可以將它們與玉米淀粉按4：1或1：1的比例混合，即可做出筋道低的面粉，代替低筋粉。玉米淀粉是沒有筋度的，因此混合面粉可以降低面粉的筋度，一般可以用玉米淀粉代替低筋面粉，只是營養(yǎng)和口感都有所區(qū)別。下面一起來了解一下低筋粉可以用什么面粉代替吧。

糕點粉，顧名思義就是用來制作糕點的面粉，它是水分13.8%，粗蛋白質(zhì)8.5%以下的面粉，可用來制作多種糕點。糕點粉由于蛋白質(zhì)含量低，筋力弱，特別適合做蛋糕，因此也稱蛋糕粉。糕點粉屬于低筋面粉的范疇，不過需要注意的是，低筋面粉并不都是糕點粉，糕點粉中除了低筋面粉外，還有小麥淀粉和乳化劑等。下面一起來了解一下糕點粉是什么粉吧。

用小麥磨出來的粉，就是小麥粉，也就是我們常說的面粉，面粉和小麥粉其實是同一種東西，小麥粉按蛋白質(zhì)含量可以分為高筋粉、中筋粉和低筋粉，市售小麥粉若未標注筋度，默認多為中筋面粉，那么如何區(qū)分小麥粉的筋度？可以通過看包裝標識、查蛋白質(zhì)含量、觀察粉質(zhì)與手感和看產(chǎn)品標準號來進行分辨。

低粉的蛋白質(zhì)含量較低，筋度較弱，因此也稱低筋面粉，一般蛋白質(zhì)含量在8.5％以下的面粉就屬于低筋面粉，大家在購買時可以看看配料表上的蛋白質(zhì)含量，正常應(yīng)該是蛋白質(zhì)含量為6％-8.5％。低筋面粉的蛋白質(zhì)含量越低，筋力越弱，做出來的蛋糕、餅干會更細膩柔軟，但并不一定越低越好，還要看其他評判標準。下面一起來了解一下低粉蛋白質(zhì)含量多少吧。

面粉有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉之分，那么全麥面粉是高筋還是低筋？全麥粉是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉，筋度偏低，但并不能單純的說是低筋面粉。全麥面粉可以用來制作饅頭、面包等，那么全麥面粉怎么做饅頭？下面來學習下吧。