我們做蛋糕一般都用專用的蛋糕粉，蛋糕粉除了做蛋糕，還可做無(wú)韌性的西點(diǎn)，如松餅、面包、醬香餅、可麗餅、餅干、蛋撻等。蛋糕粉常用的還是做蛋糕，方法很簡(jiǎn)單，將蛋糕粉與雞蛋液、牛奶混合均勻，攪拌成面糊，然后放入電飯煲或烤箱烤熟即可。蛋糕粉屬于低筋面粉，不過(guò)和普通低筋面粉不同，會(huì)加入其他原料和添加劑。下面一起來(lái)了解一下蛋糕粉怎么做蛋糕吧。

低筋面粉簡(jiǎn)稱低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，顏色較白。其蛋白質(zhì)含量較低，筋度弱，因而常被用來(lái)制作松軟的蛋糕；若只以低筋面粉為材料，油炸起來(lái)表皮會(huì)較為柔軟，可以很好的用來(lái)制作酥皮類的點(diǎn)心。今天Maigoo小編就給大家?guī)?lái)一些有關(guān)低筋面粉的食譜，一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧！

面粉有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉之分，那么全麥面粉是高筋還是低筋？全麥粉是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉，筋度偏低，但并不能單純的說(shuō)是低筋面粉。全麥面粉可以用來(lái)制作饅頭、面包等，那么全麥面粉怎么做饅頭？下面來(lái)學(xué)習(xí)下吧。

低筋面粉和高筋面粉都是面粉，不過(guò)它們的蛋白質(zhì)含量不同，蛋白質(zhì)含量在11.5%以上為高筋面粉，低于8.5%為低筋面粉，除此之外，它們的筋性、用法也有所不同。低筋面粉和高筋面粉用途不同，但它們是可以轉(zhuǎn)化的，如果不小心買成了高筋面粉，可以放進(jìn)微波爐加熱，然后過(guò)篩，加入玉米淀粉或小麥淀粉混勻即可得到低筋面粉。下面一起來(lái)了解一下高筋面粉和低筋面粉有什么區(qū)別吧。

會(huì)做餃子的朋友都知道，制作餃子皮一般要用高筋粉或中筋粉，蛋糕粉屬于低筋面粉，通常是不能用來(lái)包餃子的，用蛋糕粉或低筋面粉包餃子的話，不僅口感會(huì)差，而且由于筋度比較弱，不易起筋，做成的餃子很容易破，導(dǎo)致露餡，因此，一般不用低筋面粉包餃子，如果要用的話，可以在低筋粉中加入雞蛋和鹽，提升低筋面粉的筋道。下面一起來(lái)了解一下低筋面粉包餃子會(huì)怎么樣吧。