藜麥含有豐富的蛋白質(zhì)，并且蛋白質(zhì)含量、膳食纖維比一般谷物要高，因此，藜麥成為很受歡迎的食物。但是吃過藜麥的人都知道，煮好的藜麥味道很苦，這是為什么呢？新鮮的藜麥表層有一層帶有苦味的皂苷，如果沒有處理煮出來的藜麥就會(huì)帶有一股苦味。藜麥怎么去除皂苷？下面來了解下吧。

藜麥和糙米都是兩種主食，都非常適合減肥期間食用，那么吃藜麥好還是吃糙米好？藜麥和糙米哪個(gè)減肥好？藜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且相比較糙米來說口感更細(xì)膩，蛋白質(zhì)以及纖維素含量都更豐富。但是藜麥和糙米熱量相當(dāng)，二者都可以作為減肥期的主食食用，若從綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看，藜麥不僅營(yíng)養(yǎng)全面，飽腹感強(qiáng)，更適合減肥吃。

藜麥?zhǔn)巧钪谐Ｒ姷囊环N五谷雜糧，屬于易熟易消化的食物，而且口感非常好，適合所有人群食用。但藜麥性質(zhì)是中性偏涼的，有一些人是不適合吃藜麥的，在吃的時(shí)候也需要注意避免發(fā)生一次性吃太多的情況。藜麥一天吃多少克合適？下面來了解下。

市面上的藜麥有白、紅、黑三種顏色，白藜麥?zhǔn)菃为?dú)的白顏色，而三色藜麥包括了紅色藜麥、黑色藜麥、白色藜麥。白藜麥和三色藜麥除了在顏色上有區(qū)別外，二者在味道、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上也有不同。白藜麥因?yàn)椴粠в蟹N皮，所以吃起來口感會(huì)更加軟糯蓬松一些。三色藜麥里的紅色和黑色的藜麥因?yàn)閹в蟹N皮，所以烹飪后的口感也會(huì)更有嚼勁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比白藜麥也要高很多。

藜麥?zhǔn)且环N營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的谷物，是全谷全營(yíng)養(yǎng)完全蛋白堿性食物，具有均衡補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)機(jī)體功能、修復(fù)體質(zhì)、調(diào)節(jié)免疫和內(nèi)分泌、減肥、等功效，適合糖尿病人、需要減肥的人、過敏體質(zhì)者、兒童、孕婦等食用。藜麥雖好卻不適合所有人，胃腸受損較嚴(yán)重、有炎癥的患者不太適合食用紅藜麥與黑藜麥，而吃白藜麥更合適。下面就來了解下藜麥的副作用和禁忌。