常說的蕎麥面一般是用甜蕎制成的，苦蕎做的蕎麥面就是苦蕎面，和普通的蕎麥面相比，苦蕎面主要區(qū)別在于原料、外觀、口感、營養(yǎng)價值等多個方面。蕎麥面和苦蕎面比較起來，苦蕎面更健康、更營養(yǎng)，但口感會苦一些，價格也貴一些，選哪個主要看自己的喜好。下面一起來了解一下蕎麥面和苦蕎面哪個更好吧。

蕎麥面作為一種面食，它的升糖指數(shù)相對是比較低的，為59.3，和米飯、饅頭等主食相比，升糖指數(shù)更低，比較適合血糖偏高、超重肥胖和糖尿病人食用。糖尿病人可以適當(dāng)吃一些蕎麥面，不僅有利于血糖控制，對腸胃健康也有好處，不過糖尿病人吃蕎麥面要注意，盡量少油、搭配青菜、不要喝蕎麥面湯、避免過量食用等。下面一起來了解一下蕎麥面升糖指數(shù)是多少吧。

蕎面饸饹是一種北方特色面食，是陜西省的特產(chǎn)，是用蕎麥面為主要原料制成的，用喬麥面粉揉成面團，切成劑子，再將劑子放入饸饹床子使勁壓，劑子透過底部的篩子網(wǎng)眼被壓擠成細長條，就是饸饹了。蕎面饸饹放入鍋中煮熟后，有涼吃和熱吃兩種方法，涼吃是在冷水中冰過后，調(diào)入精鹽、香醋、芥末、蒜汁、芝麻醬和紅油辣子等調(diào)料；熱吃則是煮熟后澆上臊子和熱骨頭湯。下面一起來了解一下蕎面饸饹的家常做法吧。

蕎麥面很多人都愛吃，不過這種面條不宜一次吃太多，因為蕎麥面屬于粗糧，膳食纖維較多，食用后飽腹感較強，不易消化，尤其是本身消化功能不太好的朋友，應(yīng)盡量少吃。除了不易消化外，長期吃蕎麥面還容易造成營養(yǎng)不均衡、鈣質(zhì)流失，因此一般是不建議大家長期拿蕎麥面當(dāng)主食吃的。下面一起來了解一下蕎麥面的飲食相關(guān)知識吧。

蕎麥面的單位熱量大概是340大卡左右，相對來說，熱量是比較高的，比米飯單位熱量更高，但適量吃蕎麥面卻并不太容易長胖，因為蕎麥面含有植物蛋白、纖維素、黃酮、B族維生素等營養(yǎng)成分，食用后可以加快身體的新陳代謝，潤腸通便，防止脂肪堆積，并且蕎麥面飽腹感較強，正常適量吃蕎麥面是不用擔(dān)心長胖的。下面一起來了解一下蕎麥面熱量是多少大卡吧。