椒鹽是一種由花椒和食鹽制成的調(diào)味料，椒鹽常和油炸的食物一起搭配食用，是川菜和魯菜常用味道之一，香麻而咸，多用于熱菜。那么椒鹽可以制作哪些咸香酥脆菜品？椒鹽味的家常菜有椒鹽蝦、椒鹽排骨、鹽酥雞、椒鹽蘑菇、椒鹽里脊、椒鹽帶魚、椒鹽豆腐、椒鹽土豆片、酥炸生蠔、椒鹽花生米等。以下，請看MAIGOO小編帶來的十大好吃的椒鹽味家常菜推薦，了解更多椒鹽味菜品及相關(guān)情況。

椒鹽蝦是一道經(jīng)典的粵菜，是將蝦油炸后，和椒鹽一起炒至而成的，味道焦香咸辣、軟嫩鮮美，很多人都愛吃，在家也可以做出美味的椒鹽蝦，不過要想做出來的椒鹽蝦像飯店的一樣好吃，就要注意一些做法技巧，包括蝦的選擇和處理、油炸蝦的溫度控制、炒椒鹽的火候控制等。下面一起來了解一下椒鹽蝦怎么做才好吃吧。

海鮮類的動物一般都是有殼的，例如常見的蝦類，有的蝦外殼堅硬，例如龍蝦殼是不能食用的。有的比較軟，例如蝦米。那么椒鹽皮皮蝦的殼可以吃嗎？蝦殼可以吃，皮皮蝦殼因為堅硬而有刺，所以清蒸皮皮蝦的做法需要去殼，不過油炸和炒制之后，殼酥軟了，是可以吃的。下面一起來詳細看一下皮皮蝦的殼能吃嗎，以及椒鹽皮皮蝦和油炸皮皮蝦的做法。

椒鹽放久了可能出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象，這通常是受潮造成的，椒鹽里的礦物質(zhì)吸附了空氣中的水導致受潮結(jié)塊，如果結(jié)塊時間不長，沒有明顯的外觀變化，可以用搟面杖搟碎后加熱脫水或放入烤箱中加熱幾分鐘，使其恢復原狀；如果受潮時間比較長，那么可能花椒已經(jīng)變質(zhì)了，不建議繼續(xù)食用。下面一起來了解一下椒鹽受潮結(jié)塊了怎么辦吧。

椒鹽粉又稱花椒鹽，是用花椒和食鹽炒制而成的調(diào)味料，之所以用花椒而不用胡椒、辣椒，主要是因為花椒可以激發(fā)味蕾，又不至于過度刺激，而且花椒是本土的香辛料。制作椒鹽的時候，要注意花椒的選擇，一般選取當年的新花椒，挑選時盡量選呈自然啞光狀態(tài)、香味比較濃的花椒。下面一起來了解一下椒鹽粉是什么做的吧。