一、乳化機和攪拌機的區(qū)別
攪拌機和乳化機兩者都是對液體進行加工操作的設(shè)備，但是它們的原理、結(jié)構(gòu)、工作方式和應(yīng)用領(lǐng)域都有所不同：
1、原理不同
攪拌機主要靠攪拌葉片的旋轉(zhuǎn)實現(xiàn)混合或攪拌作用，旋轉(zhuǎn)軸與容器軸線平行。而乳化機則是通過高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)子和固定的高速子，實現(xiàn)剪切、切碎、撞擊的過程，使液體通過乳化器產(chǎn)生強烈的切割效應(yīng)和強制對流效應(yīng)，達到物料混合乳化的目的。
2、結(jié)構(gòu)不同
攪拌機套筒短，攪拌葉片數(shù)量一般較少，容易清洗；而乳化機主要組成部分為乳化頭和電機組合，乳化頭中葉片排列方式多樣，結(jié)構(gòu)較復(fù)雜。
3、工作方式不同
攪拌機一般采用低速攪拌，能夠進行物料的混合、攪拌和溶解等操作，一般不會使物料發(fā)生粘聚、變形、熱過早等現(xiàn)象。乳化機往往采用高速乳化、剪切等方式，確保物料粒徑小達到納米級，達到較好的乳化效果。
4、應(yīng)用領(lǐng)域不同
攪拌機適用于顆粒直徑小于0.5mm的混合體系，可用于生產(chǎn)化妝品、食品、醫(yī)藥等；乳化機適用于顆粒直徑小于0.1mm的乳體和松散體系的乳化、分散、均質(zhì)、混合作用，可用于生產(chǎn)乳制品、化妝品等。
二、乳化機和均質(zhì)機有什么不同
除了乳化機和攪拌機，乳化機和均質(zhì)機也有很多人好奇兩者的區(qū)別：
1、原理不同
均質(zhì)機是基于高速旋轉(zhuǎn)切割剪切剝離的原理進行顆粒打散、分散均勻，它把物料通過特殊的高速旋轉(zhuǎn)剪切運動，使固體、液體、氣體三相混合均勻后，同時達到均質(zhì)效果。
乳化機的工作原理是利用高速旋轉(zhuǎn)的切割剪切作用形成一個強力的旋渦，把物料均勻分散到一個層面上，然后加壓使其通過超高速流動的細膩孔隙，強制使其發(fā)生剪切、分裂、碰撞、摩擦等多重作用，使物料達到非常細膩的乳化效果。乳化機可以盡量細化物料，使得分散更加均勻、細膩。
2、適用范圍不同
均質(zhì)機適用于生產(chǎn)各種類似乳劑的液體物料，特別是粘稠、粘稠、高濃度的物料，如：牛奶、飲料、乳制品、調(diào)味品、化妝品等，可以達到非常細膩的均勻度，此外還廣泛應(yīng)用于動物細胞的破碎、裂解和殺死細菌等方面的生物技術(shù)體系。
乳化機適用于生產(chǎn)各種類似糊狀、半固狀、漿狀液體物料和各種類似膏、膜、膠狀物料，特別是大分子體系類的物料。如：化妝品、藥品、食品等行業(yè)的生產(chǎn)過程中，乳化機是必不可少的設(shè)備。同時，乳化機還可廣泛應(yīng)用于制藥、染料、塑料、石油等化工體系。
3、工作方式不同
均質(zhì)機具有三種工作方式：高壓下往返強制過程、高剪切泵壓力過程、自然-快速壓力過程。均質(zhì)機的工作方式主要是利用高速旋轉(zhuǎn)的特殊葉輪進行高速剪切和高壓脈沖作用。通過數(shù)百次的重復(fù)加工和脈沖作用，產(chǎn)生剪斷力、破碎力以及湍流效應(yīng)，從而得到均勻、細膩的混合物。
乳化機的工作方式則是通過葉輪的高速旋轉(zhuǎn)，形成一個特殊的旋渦。在高速旋轉(zhuǎn)的渦流中，物料不斷分裂、剪切和撞擊，不斷壯大擴散，直到達到非常細膩的乳化效果。
