基本介紹

牛奶棗，又稱(chēng)蘋(píng)果棗，是一種優(yōu)良的熱帶、亞熱帶珍稀水果。牛奶棗果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮食肉質(zhì)脆嫩多汁，甜度高，口感佳，風(fēng)味獨(dú)特，青果重50-150克，甜度10-20度；據(jù)測(cè)定：每100克鮮果肉含碳水化合物18-23克，粗蛋白0.86克，維生素C50-85毫克，維生素A1、B1、B2、K等含量也相當(dāng)豐富。

果糖和葡萄糖含量達(dá)11-16%，可溶性固形物達(dá)14-20%。此外，還含有磷、鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素。素有“維生素丸”之稱(chēng)，有“日食三棗，長(zhǎng)生不老”之說(shuō)。由于其果形優(yōu)美而具蘋(píng)果、梨、棗的風(fēng)味，臺(tái)灣牛奶棗也享有"熱帶小蘋(píng)果"的美譽(yù)。

地域產(chǎn)地

常分布于我國(guó)臺(tái)灣、福建漳州等地。

品質(zhì)特點(diǎn)

臺(tái)灣牛奶棗，屬于棗屬，又名毛葉棗，別名印度棗、緬棗、西西果等。

臺(tái)灣牛奶棗原產(chǎn)于小亞細(xì)亞南部、北非、印度東部一帶，自20世紀(jì)90年代中后期從臺(tái)灣引種以來(lái)，在我國(guó)廣東、福建等地迅速推廣種植。

臺(tái)灣牛奶棗以果實(shí)脆甜，清香爽口，風(fēng)味獨(dú)特而著稱(chēng)。果肉含有豐富的維生素，多種礦物質(zhì)、膳食纖維及大量黃酮類(lèi)化合物。

栽培技術(shù)

栽培地點(diǎn)選擇

坡地以選擇光照充足的南坡，東南坡或西南坡；平地要選擇地下水位低、土層深厚的地塊。

定植時(shí)間

以每年2-4月份最佳，以營(yíng)養(yǎng)袋假值苗為好。種植后灌足定根水，后每2-3天澆一次水直到成活。

栽植密度

定植穴以0.6m見(jiàn)方，下足有機(jī)肥后回土復(fù)蓋；計(jì)劃密植以株行距3m×4m（55株）或3m×5m（44株）為好，封行后再改為6m×4m（27株）或6m×5m（22株）。

授粉樹(shù)配置

以脆蜜做為主栽品種時(shí)，可按15-30%比例搭配其它較好的品種做為授粉樹(shù)。

土肥水管理

一年生樹(shù)：苗木成活后1個(gè)月開(kāi)始施肥，開(kāi)始時(shí)每次株施10%腐熟的稀糞水加0.1%尿素，以后逐步加大濃度和用量，并適當(dāng)增加磷鉀肥，全年追肥5-6次，至10月份結(jié)果為止。

二年生以上樹(shù)：重施基肥，適時(shí)追肥?；视诹⒋好妊慷缎藜羟斑M(jìn)行。追肥每年進(jìn)行4次，分別為5月、6月、7月和8月。其中前兩次肥是為促進(jìn)枝梢生長(zhǎng)和花芽分化，氮、磷、鉀的比例約為4∶2∶5。

施肥比例：基肥占全年用量40%?；士蛇x擇50kg裝海藻有機(jī)肥（每畝2包），50kg裝天脊有機(jī)肥（每畝25kg），適當(dāng)加入25 kg裝土壤調(diào)理劑（每畝2包）等，有助于提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，中和土壤酸堿度，改善土壤理化性質(zhì)和土壤結(jié)構(gòu)?；ㄇ胺收?0%，膨大肥占20%，根外追肥占20%。

根外追肥：由于臺(tái)灣青棗邊抽生枝葉，邊開(kāi)花著果且花量大。除大量元素外，還對(duì)鎂、硼、鈣、鋅、鐵等中微量元素較敏感，故一般于花期噴施0.1-0.2%硼砂，每7-10天噴一次，共噴3-5次，可同時(shí)加入0.1%尿素和0.2-0.3%磷酸二氫鉀，結(jié)合治蟲(chóng)。也可選用水硼1500倍加葉肥素1000倍或加綠豐寶1500-2000倍或多糖氨鈣800-1500倍或康樸液硼1000-1500倍等結(jié)合農(nóng)藥噴施。

果園水分管理：臺(tái)灣青棗5-7月份生長(zhǎng)期間遇梅雨天氣要注意清溝排水，7-8月份要求適度干旱，如過(guò)于干旱應(yīng)及時(shí)澆水，土壤保持一定的濕度即可，忌驟干驟濕，否則易引起裂果或落果。

土壤改良：結(jié)合冬季清園時(shí)可進(jìn)行深翻曬白，并進(jìn)行“客沙改土或客土改沙”和增施有機(jī)肥料進(jìn)行土壤改良與消毒，提高土壤綜合肥力和改善土壤結(jié)構(gòu)。

樹(shù)體管理

整形修剪一般在每年2-4月進(jìn)行。主枝更新：在每年2月底-3月上中旬，將主枝從離地40-50cm處鋸斷，待抽發(fā)新梢后，選留2-3個(gè)做為主枝，副主枝選留多少與樹(shù)齡大小、種植密度等有關(guān)，待梢長(zhǎng)至40-60cm時(shí)摘心，其余管理相同。?

立支架綁縛：臺(tái)灣青棗樹(shù)勢(shì)自然開(kāi)張，結(jié)果枝梢披垂且容易劈裂。因此，需立支柱。修剪時(shí)，要將交叉枝、徒長(zhǎng)枝、過(guò)密枝、拖地枝剪除，等到開(kāi)花未期，掛果量足夠多時(shí)，還要將枝梢尾部幼果連同花穗一并剪掉，以免影響前期果實(shí)的膨大和品質(zhì)。

花果期管理

產(chǎn)期調(diào)整：為調(diào)節(jié)臺(tái)灣青棗果實(shí)成熟期，通常采用補(bǔ)充光照的辦法，具體方法是：于6月上旬至7月上中旬于樹(shù)冠上方約1m處掛40W白熾燈，每666.7m210-12盞，時(shí)間30-40天，晚上照光。以每晚照光9-11小時(shí)效果較好。

提高坐果率：除補(bǔ)光外，還有其它措施：花期進(jìn)行環(huán)割，方法是在主枝上距基部15-20cm處開(kāi)始，每隔5cm環(huán)割干周的1/3；花期噴硼外，還可以噴赤霉素15-30ppm，細(xì)胞分裂素600倍液等；花期遇干旱時(shí)中午前后園內(nèi)可噴水，增加園內(nèi)空氣濕度，以利授粉受精；果園放蜂或掛帶腥味魚(yú)質(zhì)品，吸引蒼蠅等其它昆蟲(chóng)傳粉，提高坐果率。

疏花疏果：青棗花果量比較大。所以要盡早地進(jìn)行疏果并及時(shí)套袋。當(dāng)幼果長(zhǎng)至花生米大時(shí)，結(jié)合修剪，疏去過(guò)密果，細(xì)小果，畸形果，傷病果。一般一節(jié)留一果或兩節(jié)留一果為好，粗壯枝多留，反之少留。最終使全樹(shù)葉果比達(dá)到(2-3)∶1。及早疏除，減少養(yǎng)分消耗。

病蟲(chóng)害防治

病害：主要有白粉病、炭疽病、棗疫病、黑煤病、輪斑病、根腐病等。

白粉病：白粉病是青棗最常見(jiàn)、為害最嚴(yán)重的病害。以8-9月為發(fā)病高峰期。被害果和葉背大部分或全部被白色粉狀物覆蓋。防治方法：①做好冬季清園工作：清除園中枯枝、落葉、雜草，并集中燒掉、同時(shí)噴一次殺菌劑進(jìn)行消毒。②藥劑防治，發(fā)病初期噴施葉秀1500倍液或（大生M-45）500倍液或25%特普靈1000倍，后每隔7-10天一次，連噴3-4次。

炭疽?。褐饕l(fā)生在夏秋，新梢生長(zhǎng)和果實(shí)發(fā)育期均會(huì)發(fā)生?？蛇x用可殺得三千1500倍+阿維定蟲(chóng)脒1000倍+阿卡迪安1500倍，間隔7天，連噴2-3次。

棗疫病：主要發(fā)生在11-12月，遇連續(xù)低溫陰雨發(fā)生嚴(yán)重，葉片呈水燙狀，背面產(chǎn)生稀疏的霉層，葉片易大量脫落。在發(fā)病初期摘除病葉，噴施90%疫霜靈可濕性粉劑600倍液或（大生M-45）500倍液或55%霜網(wǎng)粉劑500-800倍液等。

蟲(chóng)害：主要有螨類(lèi)、桔小實(shí)蠅、毒蛾、薊馬、木虱、葉蟬、介殼蟲(chóng)、粘蟲(chóng)等。

螨類(lèi)（紅蜘蛛）：以成蟲(chóng)、若蟲(chóng)刺吸葉片和果實(shí)。防治方法：發(fā)生初期選用1.8%阿維菌素2000-3000倍或螨危3000倍或愛(ài)卡螨3500倍等藥液輪換使用。

其它害蟲(chóng)（如介殼蟲(chóng)：施定康1000倍+勁賽1000倍；粘蟲(chóng)：可殺得三千1500倍；桔小實(shí)蠅：順發(fā)寧1500倍）可結(jié)合防治其它病蟲(chóng)害和根外追肥的同時(shí)，做好各種病蟲(chóng)的綜合防治。

缺素癥：臺(tái)灣青棗抽生枝葉、花果量大，帶走土壤養(yǎng)分多，施肥不當(dāng)，容易造成缺素癥狀，特別對(duì)鎂、硼、鈣、鋅、鐵等中微量元素較為敏感，在整個(gè)管理過(guò)程中，要及時(shí)給予補(bǔ)充中微量元素。

缺鎂：缺鎂時(shí)老葉出現(xiàn)黃化現(xiàn)象，葉脈仍保持綠色。矯治方法：①花期根外噴施0.2-0.3%硫酸鎂，每7-10噴天一次，共噴3-4次；缺鎂嚴(yán)重的果園，每年每畝可施用硫酸鎂15-30kg或鎂立硼25kg，缺鎂的同時(shí)易引發(fā)白粉病的大發(fā)生，應(yīng)采取積極措施加以防患。

缺硼：青棗對(duì)硼元素的需求量較大，及時(shí)補(bǔ)充硼肥能提高產(chǎn)量和品質(zhì)，達(dá)到提質(zhì)增值效果。青棗在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期間缺硼，枝梢頂端新芽停止生長(zhǎng)，幼葉畸形，葉色暗淡無(wú)光澤，葉背呈暗褐色，頂葉葉脈黃化脫落；初花期缺硼表現(xiàn)見(jiàn)花慢，花量少，同時(shí)出現(xiàn)花而不實(shí)。結(jié)果期缺硼頂端果實(shí)木栓化，褐色，形成空腔，致使果肉硬化，風(fēng)味變劣。果皮表面呈瘤狀物突起，使果實(shí)商品價(jià)值降低。基肥每畝可施用鎂立硼25kg。進(jìn)入生殖生長(zhǎng)期即花芽形成期至結(jié)果期，可用0.1%的水硼溶液進(jìn)行葉面噴霧，每隔10-15天噴1次，連噴3-5次。

缺鈣：果實(shí)出現(xiàn)缺鈣后，會(huì)降低品質(zhì)和耐貯性，每畝可用25kg裝土壤調(diào)理劑2包和20kg裝力可得半包。

適時(shí)采收

當(dāng)果實(shí)表面綠色開(kāi)始退為淺綠色并逐步轉(zhuǎn)為白色或淺黃色時(shí)，即可采收。過(guò)熟采收，肉質(zhì)易變軟，肉味變淡，影響品質(zhì)。