詔安縣果樹生產(chǎn)歷史悠久，早期的烏梅干暢銷全國各地和東南亞市場。1999年末全縣種植面積達18.5萬畝?？偖a(chǎn)量達21.6萬噸。其中約30%以鮮果銷往廣東省及閩南一帶，約60%以鹽水梅半成品供應各廠家。約15%由本地廠家加工制成密餞、果酒、果汁等成品銷往全國各地及日本和東南亞國家。還有制成少量的烏梅干與白梅干產(chǎn)品。

詔安果梅品種豐富，集南北大全，有從北引進的十個品種(品系)，有廣東主產(chǎn)的軟枝大粒等，還有本地實生選種的優(yōu)良品系。如太平白梅、青梅等。從花期上分有早、中、晚熟三種類型。全縣果梅生產(chǎn)主要以農(nóng)民種植為主體，以及部分農(nóng)場和聯(lián)合戶，專業(yè)戶。在適宜果梅生產(chǎn)的山區(qū)，每逢花期，漫山遍野，梅花盛開，飄香四溢；果梅收成季節(jié)，產(chǎn)地的老少齊上陣，還形成了季節(jié)性外來民工聚集地；詔安縣的果梅生產(chǎn)形成了一道山區(qū)獨特的風景線，初步形成了果梅生產(chǎn)、加工、銷售的雛形。

“中國青梅之鄉(xiāng)”詔安縣盛產(chǎn)的“詔安紅星青梅”果大、皮薄、肉厚、核小、質(zhì)脆細、酸度高、富含人體所需的多種氨基酸，具有紅星青梅特有酸中帶甜的香味，特別是因其富含果酸及維生素C，其半成品----干濕梅富有彈性，呈淡黃色，加工時果皮不易開裂，內(nèi)含物不易流失，且腌制過程中只需加適量食鹽而不需添加其他任何添加劑就可達到保質(zhì)期12個月以上?！霸t安紅星青梅”先后通過了國家原產(chǎn)地標記注冊認證、國家質(zhì)量證明商標及綠色食品標志認證，全縣現(xiàn)有青梅種植面積13萬畝，年產(chǎn)量6萬噸，是全國最大的青梅生產(chǎn)和加工基地。

詔安紅星青梅是詔安名優(yōu)特水果，與其他地區(qū)的青梅相比較，詔安紅星青梅果實皮薄、肉厚、核小、質(zhì)細脆、可食率高、酸度高，富含人體所需的各種氨基酸，加工時果皮不易開裂內(nèi)含物不易流失，適宜加工品種、種類繁多。

詔安縣紅星青梅栽培歷史悠久，據(jù)《詔安縣志?人物》記載，南宋詩人吳大成（約1126-1227年）著《梅月詩卷》，有借詠梅花，頌梅子，抒發(fā)詩人憂國之情，報國之志。康熙三十年（1691）年《詔安縣志》，梅已被列為主要水果之一。民國《詔安縣志》記載，青梅已有加工成白梅（話梅）、烏梅、青梅（蜜梅）。

詔安縣地處福建最南端，閩粵交界，全縣總土地面積1247.29km2，耕地面積29.23萬畝，有林地116.24萬畝，森林覆蓋率62.2%，氣候類型屬南亞熱帶季風氣候，年平均氣溫21.3℃，年降雨量在1244.1-1791.4毫米，土壤類型以紅壤為主，有機質(zhì)含量豐富，土層豐富，土質(zhì)疏松、肥沃，PH值偏酸性，適宜青梅生長。水源未受污染、水質(zhì)良好，灌溉用水中PH值、汞、鎘、鉛、砷、鉻都符合標準。青梅管理施用肥藥以有機肥、生物肥藥、低毒低留為主，大氣污染少，大氣中二氧化硫、氮氧化物、懸浮物、氟含量極低。