一.產品介紹

七境茶產于福建省羅源縣境內，以香高、味爽、色翠、耐泡、回甘雋永，歷來飲譽京津，明崇禎年間曾作為貢品，據《羅源縣志》記載，唐建中三年(公元782年)已有榷茶，實行茶葉專賣管理和茶稅征收。宋末太尉宋濱，宋王朝傾覆后逃遷羅源西蘭隱居，勸周圍七境（舊地名）即：程洋境、長彎境、施灞境、西竹（西蘭）境、廷洋境、壽橋境、洪洋境等七個境，21個自然村的村民擴種茶葉。到成化21年時（即公元1485年）七個境地的村民募資籌建了“泰山廟”，座落于七境七個古香古色的小廟宇正中，群眾俗稱為七境堂，所生產的茶葉統(tǒng)稱“西綠”，即西路綠茶。以七境堂所產的茶葉為主，拼入部分白塔、飛竹、霍口的茶葉，稱為“七境茶”，又或稱“七境綠茶”、“七境堂綠茶”等。七境茶選用原生有性群體種及適宜加工的品種，采用初烘、高溫毛炒和足炒等獨特工藝加工而成，具有獨特品質特征。外形條索緊結彎曲，色澤油綠稍灰、有光澤，爆點明顯。內質香氣鮮嫩持久，栗香顯帶花香，湯色嫩綠明亮，滋味濃厚鮮爽，葉底嫩綠軟亮。以“香高、味爽、色翠、耐泡”四絕享有盛譽。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、奇異多樣的地形地貌：境內山巒起伏，溪谷縱橫，地形復雜，地貌主要為流水地貌。地勢自西向東，三高兩低，狀似“W”。以北部為高區(qū)平均海拔500米以上，隨之向東西兩側遞降，東部沿海半島地勢又抬升為高丘、低山，西側降至霍口溪沿崖為低區(qū)，霍口溪以西地勢又抬升，最高為羅源、閩候交界的牛牳山，海拔1251米。由于山脈走向復雜，山丘廣布，平原狹小，盆地與山峽谷相間，構成羅源地貌異常復雜多樣，原生植被種類繁多，森林茂密，環(huán)境優(yōu)美，時而群山迭翠，時而溪河縱橫、云霧繚繞，古樹參天，遮光避日。 

2、優(yōu)越的氣候條件：羅源縣地處中亞熱帶農業(yè)氣候區(qū)，屬亞熱帶海洋性季風氣候，四季分明、夏長無酷暑、冬短無嚴寒，氣候溫和、雨量充沛，形成了“七境茶”的基本特點。年平均氣溫15.7-19.1℃；夏長無酷暑，盛夏（7-9月）平均氣溫26℃，冬短無嚴寒、1月平均氣溫8.7℃，年平均日照時數1691.1小時，≥10℃的活動積溫6957.8℃，晝夜溫差大，有利于茶葉內含物質的積累，所產茶葉香高味純品質優(yōu)異。年降雨量1500-2150毫米，平均空氣相對濕度82%左右，受海洋性氣候影響，春季云霧彌漫，晝夜溫差大，濕度大，漫射光多。無霜期255-296天。 

3、肥沃的土壤土質：全縣宜茶區(qū)域均為透水性好的紅、黃壤土質，土層深厚，土壤呈微酸性（PH4.5-6.5），有機質含量在2.1-4.7之間，肥力較高非常適合茶樹生長，對形成七境茶優(yōu)異品質極為有利。保護區(qū)域內茶園多為紅壤，部分為黃壤，多位于花崗巖山丘之下，土壤多有沙礫并常有泉水滲出，茶園濕潤，因此所產茶葉品質更優(yōu)。

三.地域范圍

羅源縣位于福建省東部沿海，北緯26°23′-26°39′，東經119°7′-119°54′，土地面積1187平方千米，總人口25.4萬人。境內三面環(huán)山，東面臨海，東北部即為內海三都澳，常年偏東風，海洋暖濕氣流影響顯著；鷲峰山脈自北而南縱貫全境；全境東西長78.5千米，南北寬28千米，海拔400~600米，年平均氣溫15.7℃~19.1℃。地勢自西而東，高低起伏，山巒密布，溪谷縱橫，地形復雜，茶園與林地交錯；境內60%以上的茶園均分布于400~800米海拔高度的丘陵山地，具“山谷郁閉，濕度高，多云霧，漫射光足”特點。保護區(qū)域為:由古時的西竹（西蘭）境、程洋境、長彎境、施灞境、廷洋境、壽橋境、洪洋境等七個境， 相當于現今的西蘭、墩厝、許洋、壽橋和石壁下五個大隊的二十一個自然村，輻射至周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)，就是以現在的白塔鄉(xiāng)、西蘭鄉(xiāng)、飛竹鎮(zhèn)、霍口鄉(xiāng)為核心，涵蓋周邊的起步鎮(zhèn)、洪洋鄉(xiāng)、中房鎮(zhèn)及鳳山鎮(zhèn)的南門、松山鎮(zhèn)的劉洋、上土港兩村，碧里鄉(xiāng)的西洋、鑒江鎮(zhèn)的呈家洋等11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，所管轄的152個行政村。生產總面積32000畝，年產量3748噸。

四.產品品質特性特征

1、外在感觀特征：七境茶外形條索緊結彎曲，色澤油綠稍灰、有光澤，爆點明顯。內質香氣鮮嫩持久，栗香顯帶花香，湯色嫩綠明亮，滋味濃厚鮮爽，葉底嫩綠軟亮。 

2、內在品質指標：水浸出物41.98-46.21%，茶多酚28.98-36.41%，游離氨基酸4.8-4.85g/100g。 

3、安全要求：七境茶嚴格執(zhí)行GB2763《食品中農藥最大殘留限量》、GB2762《食品中污染物限量》標準及農辦質〔2013〕17號文。

4、包裝：包裝材料應符合國家食品包裝衛(wèi)生要求，還應符合環(huán)境保護要求。銷售包裝應符合GH/T1070的有關規(guī)定，所有包裝材料均應清潔、衛(wèi)生、干燥、無毒、無異味，符合食品衛(wèi)生要求，所有包北京地區(qū)應牢固，不泄露，不破損。 

5、儲存：成品不得露天堆放。專用的成品倉庫必須清潔、干燥、通風，無鼠蟲害。成品不得與有毒有害、腐敗變質、有不良氣味的物品同時存放。運輸、貯藏過程應符合GH/T1071的有關規(guī)定。 

6、裝運：七境茶在裝運時要文明操作，運輸工具要清潔衛(wèi)生，不得與有毒有害、腐敗變質、有不良氣味的物品同時運輸，凡裝過化肥等有毒有害物品的車廂應充分清掃、沖洗后方可裝運。運輸過程中應有防雨、防潮、防曝曬等措施。

五.特定生產方式

1、特有的茶樹品種和良好的茶園環(huán)境是形成七境茶獨特品質的前提：七境茶的茶樹屬山茶科山茶屬，品種多為羅源本地菜茶，其多為中芽種，芽壯節(jié)間短，葉面隆起，葉厚、質脆及梅占、黃旦、金觀音等適制七境茶的茶樹品種。但同樣的品種在其他縣區(qū)用同樣的方法種植、加工、但所制干茶品質和風味都不及“七境茶”，說明我縣所選育的茶樹品種是我縣特有的，引進的優(yōu)良品種在羅源特殊的氣候、地理條件下生長的鮮葉，是形成七境茶獨特品質特征的基礎和前提。 

2、標準化的種植、采收及加工工藝是形成“七境茶”品質的關鍵七境茶的種植、采收和加工，均嚴格按照《七境茶》種植與加工技術規(guī)程》進行操作。種植過程中，施肥以有機肥為主，化肥為輔，農藥與肥料的使用均按照無公害茶葉的相關規(guī)定執(zhí)行，確保符合無公害茶葉標準。加工過程，嚴格按加工工藝流程和操作工藝參數進行操作，尤其講究干燥時高溫爆炒，以保持其品質特征并確保產品各項質量指標符合無公害茶葉產品質量標準要求。七境茶產品均儲存于陰涼避光通風的茶葉儲存?zhèn)}庫儲存，確保產品儲存過程質量的穩(wěn)定。主管部門在七境茶保護區(qū)域制定和實施了《七境茶種植與加工技術規(guī)程》。 

3、生產記錄要求：七境茶在種植、采收、加工、儲存過程中，有關種植情況、病蟲害情況、技術措施、施肥施藥情況、加工情況均進行書面記錄并建檔保管，以備查詢。