浙江雀舌茶葉怎么樣

浙江雀舌跟蒙頂雀舌相似，只不過(guò)產(chǎn)地不同，但其滋味同樣香高鮮爽，湯色清澈，滋味醇和，葉底成朵、嫩綠明亮。雀舌茶因其獨(dú)特的加工方式而聞名，其口感醇厚，回味悠長(zhǎng)，具有濃郁的香氣。

浙江雀舌是幾芽幾葉

目前中國(guó)以“雀舌”命名的茶，都符合一個(gè)基本特征：一芽一葉初展，形似雀舌。只要形態(tài)如雀舌，都可以稱為“雀舌”。

茶葉被壓成扁平挺直呈橢圓形，因其鮮葉采摘嫩度比扁形茶高，一般為一芽一葉初展，加工成成品茶后其個(gè)體比扁形茶小，其寬度在4～5毫米，長(zhǎng)度15~20毫米。茶葉沖泡后葉底為一芽一葉，芽與葉稍稍分離呈雀嘴形。雀舌形的茶葉采摘細(xì)嫩，多為極品茶。

浙江雀舌茶的傳說(shuō)

相傳北宋年間，江浙一帶有位紳士，人稱少公，善品茶。因當(dāng)時(shí)宋徽宗喜茶道，遍召天下茶士，少公也經(jīng)人舉薦入宮作了茶博士。也不知怎么的，他得罪了皇上，被逐出宮。

出宮也不是壞事，少公回鄉(xiāng)后開(kāi)起了茶坊，買賣興隆，日子也算清幽自在。不過(guò)很快發(fā)生了一件事，讓他寢食難安。

原來(lái)他在京城時(shí)，與一位京都名醫(yī)交好，那名醫(yī)曾送他一包形如粟粒的茶。此茶甚為珍貴，作為茶博士，少公不敢專享，留了少許，便把這茶獻(xiàn)給了皇上。當(dāng)時(shí)少公人微言輕，皇上對(duì)這茶并未在意。但不知何日何種情況下，徽宗居然品嘗到了這茶，頓覺(jué)元?dú)獯笳?，一連幾日，精神不衰，心下好不歡喜，當(dāng)即降旨要查這茶的出處。

事情自然很快查到少公身上?；噬媳阍t令少公百日內(nèi)獻(xiàn)出此茶，否則便是犯上。少公領(lǐng)命，哪敢怠慢，立刻去尋那名醫(yī)?？伤f(wàn)萬(wàn)沒(méi)有想到名醫(yī)早已過(guò)世，據(jù)親屬說(shuō)這茶也是他在江南采藥時(shí)所得，至于出處，從未提及。少公只能悻悻而歸。

這一日，少公正在街頭信步遣愁，看到一位白須老叟正在叫賣柴草。少公心善，起了惻隱之心：這老丈年過(guò)花甲，還要擔(dān)柴上市，必定家境艱難，這點(diǎn)柴草又能得錢(qián)幾何呢？他便決計(jì)將柴草買下，還要多付些銀錢(qián)，算是菩薩面前上了香火。

于是少公對(duì)老者道：“你這柴我買了，不知能否勞駕送到我家？”老叟點(diǎn)頭應(yīng)允，少公在前，老者隨后，不一會(huì)兒來(lái)到少公茶坊。一見(jiàn)茶坊，老叟似乎興致大發(fā)：“客官，不知買這柴做什么用？”少公順口答道：“燒茶用。”

老者笑道：“客官若是燒茶，我分文不取?！鄙俟蟾杏牣?，就把老叟讓進(jìn)茶坊。

原來(lái)這老者也善茶。二人一談，格外投機(jī)，少公便烹上好茶請(qǐng)老叟品評(píng)。老者也不推辭，幾口茶品過(guò)，搖搖頭道：“這茶倒是上等好茶，只可惜用了谷草煮，故而味欠純凈。此茶用毛竹燒用最好不過(guò)。”

少公聽(tīng)了一愣，隨即讓茶童把茶倒了，重新用竹柴再煮。茶童心中不服：這老頭兒吃茶如此挑剔，非為難他不可，便故意找些碎紙爛草用來(lái)燒水。

茶童重新奉茶，老者把茶杯剛舉到鼻子邊一聞，便笑道：“是我多言了?！?/p>

少公忙問(wèn)這話從何說(shuō)起，老者回道：“剛才說(shuō)煮上等茶定要好柴，想來(lái)茶童不服，這次用的是碎紙爛草煮的。“

少公叫來(lái)茶童斥問(wèn)，茶童低頭默認(rèn)。少公大奇：“老丈吃茶功夫如此高深，請(qǐng)到內(nèi)堂，舍下還有幾片香茗，請(qǐng)賜教。”老者品茶意猶未盡，便隨少公來(lái)到后堂。少公取出自己留下的少許御茶烹上。不料老者仔細(xì)品了一口后驚問(wèn)：“客官，你這茶是哪里得來(lái)？”少公便把在宮內(nèi)作茶博士以及現(xiàn)今皇上要他制此茶的事說(shuō)出。

哪知這老者一聽(tīng)，面色凄然，緩緩站起，拱手告辭。少公愕然，問(wèn)老叟何故。老者只匆匆回道：“后會(huì)有期。”便要出門(mén)。少公不解其意，緊追不舍，追問(wèn)再三，老者無(wú)奈，便讓少公改日到他寒舍一敘。

老叟走后，少公心下已然知曉他與粟茶必有瓜葛，怕受牽連，才匆忙離開(kāi)。因此，第二天一早，少公便迫不及待地按老者說(shuō)的路，找到了一座殘敗茶園。茶園內(nèi)只有幾株老茶樹(shù)，毫無(wú)生機(jī)，凄涼冷落。園內(nèi)，一所竹舍，也是風(fēng)吹雨打過(guò)，幾乎無(wú)法住人。門(mén)上有副對(duì)聯(lián)，倒還可辨，上聯(lián)“東無(wú)鄰西無(wú)舍獨(dú)立莊村”，下聯(lián)“上無(wú)兄下無(wú)弟根孤一人”。

再看竹舍之外，一口枯井已被吃過(guò)的廢茶填滿。少公心中暗嘆，難怪其人品茶功夫如此精奇，想來(lái)必是吃出來(lái)的本事。想罷，輕叩柴門(mén)。

老者雖以禮相待，但并不多寒喧，徑自煮茶，一時(shí)清香盈室，沁人心脾。饒是少公品茶多年，也未曾聞到過(guò)這么濃郁的茶香。

就在這時(shí)，老者長(zhǎng)嘆一聲道：“你我雖是萍水相逢，但都愛(ài)茶，也算是知己，知己者不可不言，這茶，就是皇上要尋的茶?！闭f(shuō)罷，老者一邊給少公倒茶，一邊繼續(xù)講道。

“二十三年前，一位名醫(yī)來(lái)此采藥，與我性情相投，一見(jiàn)如故。不想我得了一種怪病，整日昏沉。我有一小女，那時(shí)年方二八，十分賢孝，見(jiàn)我如此怪病，便央求那名醫(yī)給我醫(yī)治。醫(yī)者說(shuō)我這病非藥物所能及，需飲一種珍茶方能復(fù)原，只是此茶采摘頗為不易。要在清明到谷雨時(shí)節(jié)，茶苞似吐非吐之時(shí)，著少男少女，晴夜子時(shí)后，用嘴摘取。女兒聽(tīng)后，便按醫(yī)者所言，采了茶苞。醫(yī)者依古法制茶，我吃了之后，不過(guò)幾日病真的好了。名醫(yī)說(shuō)過(guò)，這茶早在神農(nóng)時(shí)就有人制過(guò)，因少男少女用嘴采摘，形似黃雀啄食，故茶名‘雀舌’。

“為報(bào)答醫(yī)士救命之恩，分別之時(shí)便讓他帶走了一些。但不幸的是，我的病好了，女兒卻因采茶時(shí)夜露浸身，風(fēng)寒入里，一病不起，不多日便離開(kāi)人世。從此我就把這剩下的雀舌茶收藏起來(lái)，再不忍心吃了。昨日聽(tīng)客官說(shuō)起，我便知皇上要的茶，定是此茶。”

老者講到這兒，心情實(shí)難平復(fù)，抬眼望了少公一下，又道：“給你茶的那位醫(yī)士，想必就是給我制茶的那人。眼下，我已老朽無(wú)用，便傳你采摘制茶之法，免遭橫禍?！?/p>

少公甚為感動(dòng)，連連拜謝不止。

少公依老叟所授之法，采制了雀舌茶，獻(xiàn)于朝廷?；兆诔粤?，精神煥發(fā)，再聽(tīng)了少公的講述，便下旨將老叟封為茶仙。從此，雀舌茶也就傳開(kāi)了。

原來(lái)雀舌茶的由來(lái)，還有一段父女情深、凄婉動(dòng)人的故事。雖說(shuō)故事十有八九是杜撰而來(lái)，但茶早已融入人們的生活，并且成為中國(guó)文化中必不可少的組成部分之一，卻是毋庸置疑的。