在東北的佳木斯市，飯店的特色基本以各種涼拌菜，新殺狗肉和炒菜為特色，主食以冷面，拌面、熱面、狗肉湯熱面及辣年糕跟拌米飯為主。

佳木斯對(duì)冷面有一種獨(dú)特的見解，認(rèn)為面什么都無關(guān)緊要，最重要的是冷面湯好喝爽口，在炎熱的夏天來上一口有著冰碴的佳木斯冷面湯對(duì)佳木斯人來說是一種幸福。

佳木斯冷面不像其他冷面注重材料，而是注重冷面湯的滋味，在口味上獨(dú)樹一幟，不似朝鮮冷面的混合口味，也不像雞西冷面咸，而是爽口。

佳木斯拌冷面的制作方法

肉末餡料放入調(diào)味料攪拌均勻備用。

黃瓜洗凈瀝干水分，切絲備用。

白蘿卜洗凈，切絲，放到糖水里浸泡，防止氧化。

蘋果去皮、去核，切片放到糖水里浸泡，防止氧化。

將做調(diào)味醬料用的蘋果與洋蔥去皮后切成塊，干辣椒用絲棉布擦干斜切去籽，放入攪拌器里，打成醬料。

將鍋置于火上，放入肉餡，中火炒兩分鐘，鍋內(nèi)放水、鹽、雞蛋大火煮至沸騰，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘左右.

將雞蛋放在冷水里后撈出去殼，切成兩等份。

鍋內(nèi)倒水，大火煮沸，放入冷面面條，煮兩分鐘左右撈出，用冷水揉搓沖洗后，瀝去水分，備用。

在碗里裝好冷面面條后，將準(zhǔn)備好的肉末、黃瓜、白蘿卜、蘋果、雞蛋、調(diào)味醬料等，在面條上擺放美觀即可。